脂肪无疑是健康最大隐患，但脂肪组织中也有好成员反而对身体有益脂肪可以让食物变得美味

脂肪可以让食物变得美味，但也能让人变胖、甚至生病。高血脂、高血压、高血糖、脂肪肝甚至是癌症都与脂肪超标有很大关联。
【脂肪无疑是健康最大隐患，但脂肪组织中也有好成员反而对身体有益】但你知道吗？对于脂肪的认识我们一直都太过于片面，其实脂肪组织中除了有引起各种健康问题的白色脂肪，还有对健康有益的棕色脂肪。
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什么是棕色脂肪？在认识棕色脂肪之前，我们必须先对脂肪组织有个概念。脂肪组织是指由大量群集的脂肪细胞构成，聚集成团的脂肪细胞由薄层疏松结缔组织分隔成小叶。过去我一直以为脂肪组织主要就是能量储存、有助于调节体温以及作为器官、骨骼的衬垫作用。
但其实脂肪组织还是一个内分泌系统，影响胰岛素敏感性、血压水平、内皮功能、纤溶活动及炎症反应，并参与多种重要病理生理过程。
脂肪组织中有不同分类的脂肪来参与不同的生理功能，按照结构来分，脂肪组织中包含白色脂肪和棕色脂肪。

白色脂肪组织：白色脂肪是我们最常见的脂肪组织，主要功能在储存多余热量。白色脂肪组织的脂肪细胞内含有单颗大型脂肪球，而细胞核、细胞质则被油滴推挤至边缘，而且线粒体很少，内脏脂肪、皮下脂肪就属于这类；因此当其增生肥大后易产生中广型肥胖，引发慢性发炎与其它慢性病。

棕色脂肪组织：颜色为棕色（也有人称为褐色脂肪），其特点是有丰富的毛细血管。主要功能是产热以维持体温，且棕色脂肪会促进能量代谢，有助于改善肥胖、高血糖或其它慢性病。棕色脂肪细胞中的脂肪被储存成多颗中小型油滴，且富含线粒体（多达白色细胞的1000倍）；这些线粒体含有丰富的【去偶合蛋白1（UCP1）】，能让脂肪酸的代谢跳过合成能量（ATP）的步骤，直接以产热释放。因此褐色脂肪愈多，愈能消耗过剩热量，有利于减肥。

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左图为白色脂肪，右图为棕色脂肪
由此可见，棕色脂肪组织其实就是一个内分泌器官，且其分泌因子可以有效提高机体代谢，葡萄糖代谢以及胰岛素敏感性，因此棕色脂肪组织对于改善肥胖以及代谢相关疾病有辅助作用。
虽然我们已经知道，棕色脂肪组织对人体有很多好处，但是从婴儿呱呱落地后，体内棕色脂肪组织就逐渐减少，成年人体内的棕色脂肪组织比例极少。
可以把白色脂肪转变成棕色脂肪吗？大量的研究显示，除了刚出生的婴儿体内棕色脂肪组织较多以外，需要冬眠的恒温动物体内棕色脂肪组织大于其他动物。因为，当它们进入冬眠状态时，无法通过运动来产热，所以就会在冬天来临之前，储存大量的棕色脂肪以产热维持机体代谢。
在?抗癌就像减肥?一书中有介绍到，如果让人处在低温环境下，不仅能促进褐色脂肪的增生与活化偶合蛋白UCPI ，并且能促使白色脂肪转化为类似褐色脂肪的形式与功能，进而燃烧脂肪。
一些研究显示，成年人体内少量的棕色脂肪组织比较多分布在后颈部、锁骨上方、肩胛骨附近、腋窝下、心脏、脊椎和肾上腺周边。因此，国外也有些健身团体流行藉由肩颈或腰部运动，刺激局部褐色脂肪生长，来改善肥胖与新陈代谢症候群。
另外，多摄取Omega-3脂肪酸（DHA、EPA），也能够提高白色脂肪的去偶合蛋白UCP2 ，导致内脏脂肪被燃烧。