除了米酵菌酸，留意日常饮食中的这6种毒素，也会“致命”( 二 )
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如何预防饮食中有类似米酵菌酸的情况1.不制售以及慎吃酵米面食品
无论是南北方 ， 都有不少受欢迎的酵米面食品 ， 如北方的臭渣子、格格豆、南方的吊浆粑、河粉等 ， 包括这次的酸汤子 ， 它们都存在着同样的发酵工艺 ， 如果发酵环境不够安全 ， 很容易致病甚至是死亡 。 实际上 ， 从2010年至今 ， 中国因为酵米面食品引发的中毒 ， 已经致37人死亡 。
2.不吃久泡后的黑木耳
干木耳进行泡发的时间不宜过久 ， 尤其不要过夜 ， 泡发时间过久的木耳很容易被细菌和霉菌污染 ， 有时就会被椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸 ， 浸泡过久的黑木耳就不要吃了 ， 如果在浸泡后发现木耳有异味或者用手摸的时候感觉上面有粘液 ， 也不要食用 。
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3.不吃发芽变青色的土豆
表皮颜色变成青色或发芽的土豆是不能食用的 ， 这种土豆已经产生了龙葵素 ， 这是一种对肠胃有较强刺激以及腐蚀性的生物毒素 ， 这样的土豆宁愿直接扔掉 ， 有不要冒险将青色部位和芽去除后继续食用 。
4.不吃发霉变质食物
黄曲霉毒素中毒的频次高发 ， 毒素极强 ， 常在发霉食物中存在 ， 尤其是淀粉含量高的食物 ， 像大米、花生、豆类等食物 ， 如果发生了霉变 ， 就不要再食用了 。
另外 ， 像筷子和砧板等物品虽然本身不会滋生黄曲霉毒素 ， 但是在长期接触食物的时候 ， 空隙中容易会有残留 。
各类发酵食品在发酵过程中容易受到杂菌污染 ， 家庭中很难做到彻底的杀菌 ， 最好还是不要随意自制这类食物 ， 日常饮食中也要注意一点 ， 有些食物该扔的就不要再吃了 。
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参考资料：
[1]为什么“酸汤子”会引发米酵菌酸中毒？.北京青年报.2020-10-14
[2]除了米酵菌酸 ， 留意日常饮食中的这10种毒素 ， 也会“致命”！.环球网.2020-10-28
[3]吃了自制食物中毒了？关于黑龙江事件我们该如何预防.公共卫生与预防医学.2020-11-11
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