除了米酵菌酸，留意日常饮食中的这6种毒素，也会“致命”
10月5日 ， 黑龙江鸡东县一家9人在家中聚餐时疑似食物中毒 ， 截至10月12日晚 ， 已有8人死亡 ， 1人还在ICU抢救 。
10月12日 ， 黑龙江卫健委发布的最新消息证实 ， “鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后 ， 在玉米面中检出高浓度米酵菌酸 ， 同时在患者胃液中亦有检出 ， 初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。 ”
为何“酸汤子”会发生椰毒假单胞菌中毒？椰毒假单胞菌广泛存在于土壤之中 ， 如果环境的卫生条件比较差 ， 在食物的加工过程中 ， 食物就可能会被椰毒假单胞菌污染 ， 椰毒假单胞菌喜欢温暖潮湿的环境 ， 在这种环境中容易生长和产毒 ， 生成米酵菌酸 。
“酸汤子”是一种用玉米等谷物加水浸泡后发酵而成的制品 ， 如果酸汤子的制作过程中杀菌不彻底 ， 就很容易让食物被杂菌污染 ， 其中一种就是椰毒假单胞菌 。
从近些年的中毒案例看 ， 大多数椰毒假单胞菌污染导致的中毒 ， 是在家庭中自制发酵食品 ， 和个体食物加工者 ， 其发生的原因是缺乏食品安全知识 ， 大家还是不要在家中随便自制酸汤子了 。
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在日常生活中 ， 我们除了要注意椰毒假单胞菌导致的米酵菌酸外 ， 还有几种毒素也是日常生活中可能会接触到的 ， 要注意避开 。
除了米酵菌酸 ， 这6种毒素也要留意1.霉变甘蔗中毒
甘蔗节菱孢霉会产生3-硝基丙酸 ， 这种物质会攻击人的中枢神经系统 ， 死亡率比较高 ， 就算脱离生命危险也常会留下严重后遗症 ， 多出现在春季甘蔗霉变后 。
【除了米酵菌酸，留意日常饮食中的这6种毒素，也会“致命”】其特征就是会有一股酒味 ， 遇到这样的甘蔗就不要食用了 。 还有路边的甘蔗汁 ， 由于不能知道是否使用了霉变的甘蔗 ， 最好不要食用 。
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2.河豚毒素中毒
河豚毒素是一种藻类毒素 ， 耐烹煮的特性无法用烹饪的温度去除毒素 ， 中毒后毒素会麻痹中枢神经系统 ， 救治不及时的话会使人丧命 。
这种毒素多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产 ， 鱼干片中偶尔会混入有河豚毒素的河豚 ， 河豚毒素中毒多见于沿海地区 ， 特别是在夏秋季赤潮发生的海域 ， 每年都有因河豚毒素中毒丧命的人 。
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3.乌头中毒
乌头又叫草乌 ， 是西南地区的常见草药 ， 在民间 ， 认为乌头可以祛湿 ， 常会用来煲汤和药膳 。 但是 ， 乌头中含有的乌头碱毒性极大 。 其毒性主要作用于心脏 ， 中毒后死亡率高 。
4.甲醇中毒
甲醇中毒常见于使用工业酒精勾兑的假酒 ， 和家庭的自制发酵酒 ， 严重时可致命 。 比如有些人会在家中自制葡萄酒 ， 实际上酿葡萄酒使用的葡萄一般不是市面上贩卖的常见品种 ， 自制葡萄酒的时候可能会因为杀菌不彻底使得酒受到杂菌污染 ， 产生甲醇 。
5. 李斯特菌
李斯特菌是一种可耐低温的细菌 ， 可以在冷藏室中生长 ， 其主要危害人群为老人、孕产妇和儿童 ， 如果孕妇感染李斯特菌 ， 有50%的概率会出现流产和死胎 。
李斯特菌常见于即食肉制品、冷饮、冰淇淋、未杀菌乳制品、生冷果蔬中 ， 从食物的外观和味道无法进行分辨 。 2011年美国甜瓜被李斯特菌感染 ， 致超过30人死亡 。
6.毒蘑菇中毒
毒蘑菇的种类十分之多 ， 无法进行准确判别 ， 发生的症状也各不相同 ， 有些毒蘑菇的致死率很高 ， 如白毒伞 ， 每年食物中毒死亡人数中有一半左右为毒蘑菇中毒死亡 ， 对于不熟悉蘑菇的人 ， 遇上野生的蘑菇 ， 最好不要自行采摘食用 。
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