怎样吃肉更健康？医生忠告，多吃新鲜的瘦肉，少吃以下三种
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在食材的选择方面 ， 一定要选择新鲜的 ， 比如肉 ， 蛋 ， 豆制品都要如此 ， 蔬菜和水果同样要如此 ， 新鲜的食材不仅能提供丰富的营养 ， 还有助于预防恶性肿瘤 。
但很多人 ， 却总爱吃一些加工过的食物 ， 今天我们要说的就是加工肉 。
很多人不知道究竟什么是加工肉？所谓的加工肉 ， 就是经过腌制、风干、发酵、烟熏或其他处理 ， 用以提升口感或延长保存时间的肉类 。
2015年10月26日 ， 世界卫生组织分支部门、位于法国的国际癌症研究机构（IARC）发布调查报告 ， 将红肉和加工肉制品列为致癌食品 。 报告中还将加工肉制品列为1类“致癌物 。 报告称 ， 基于足够的证据 ， 食用加工肉制品可导致大肠癌 。 一天之内每食用50克加工肉制品 ， 患大肠癌的几率就将提高18% 。
说到这 ， 很多人会问 ， 为什么加工肉与癌症的发生有关呢？
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第一 ， 腌制的肉 ， 高盐腌制的肉 ， 能让肉保存更长的时间不变质 ， 但是你可能不知道 ， 腌制的肉里不仅富含很高的盐 ， 还含有硝酸盐 ， 高盐会破坏胃的黏膜屏障 ， 硝酸盐摄入胃内后 ， 会与蛋白质结合 ， 形成亚硝胺 ， 这是一种强致癌物 。
第二 ， 烟熏的肉 ， 用烟熏制的肉 ， 虽然有一种特殊的口感 ， 但是对健康却是不利 ， 因为不完全燃烧的烟 ， 会在肉的表面形成一种叫苯并芘的致癌物 ， 同样是导致多种癌症的元凶 。
第三 ， 油炸的肉 ， 很多人爱吃油炸的肉 ， 比如把肉和面粉混在一起 ， 再去油炸 ， 但是你可能不知道 ， 这样做 ， 不仅让摄入的脂肪更高 ， 经过高温油炸的肉 ， 苯并芘的含量也会升高 。
【怎样吃肉更健康？医生忠告，多吃新鲜的瘦肉，少吃以下三种】有人说癌症是吃出来的 ， 这并非危言耸听 ， 像胃癌 ， 大肠癌 ， 肝癌 ， 肺癌等恶性肿瘤 ， 均与不健康的饮食习惯有关 ， 要想远离癌症 ， 这些食物都最好不碰 。
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