没有坏食物，只有坏吃法
北京协和医院临床营养科副主任 陈 伟
生活中 ， 很多糖尿病患者把“控制饮食”错误地理解为“限制饮食” 。
文章插图
“控制”首先指控制数量 ， 其次是控制种类 。 很多糖友常把该吃的和不该吃的都进行限制 ， 由此可能造成营养不均衡 ， 对身体健康产生不良影响 。 因此 ， 临床营养师对糖尿病患者的建议是：得了糖尿病 ， 没有不能吃的食物 ， 即没有绝对坏的食物 ， 只有绝对坏的吃法 。
糖尿病患者营养治疗的首要措施是控制每日的能量摄入 。 如果能量摄入过低 ， 机体处于饥饿状态 ， 易引发脂类代谢紊乱 ， 产生过多的酮体 ， 出现酮血症;摄入能量过多易使体重增加 ， 血糖难以控制 ， 加重病情 。 故应根据身高、体重、性别、年龄和活动状况来确定合适的能量供给量 。 按照25~30千卡/公斤标准体重/天计算 。
糖友能吃主食 。 “人是铁 ， 饭是钢” ， 主食是生命的主要供能物质 。 糖尿病患者应尽量少食用低纤维碳水化合物、精加工的谷物(如白米饭、白面包)和蔗糖 ， 多食用含大量纤维的碳水化合物 ， 特别是豆类和全麦类食品 。 每克碳水化合物产生能量为4千卡 ， 每日食物首先要保证碳水化合物供给的能量占总能量的45%~60% 。
【没有坏食物，只有坏吃法】糖友能吃肉 。 机体中的每一个细胞、组织、器官都有蛋白质的参与组成 。 蛋白质按食物来源可分为植物性和动物性两大类 。 植物性蛋白质中 ， 谷类含蛋白质10%左右 ， 含量不算高 ， 但由于是人们的主食 ， 仍然是膳食蛋白质的主要来源 。 豆类含有丰富的蛋白质 ， 特别是大豆中所含的蛋白质高达36%~40% ， 氨基酸组成也比较合理 ， 在体内的利用率较高 ， 在植物蛋白质中属非常好的蛋白质来源 。 动物性蛋白质中 ， 蛋类含蛋白质11%~14% ， 新鲜的禽、畜和鱼的肉含蛋白质15%~22% 。 每克蛋白质产生能量为4千卡 ， 每日食物蛋白质供给的能量应占总能量的15%~20% 。
糖友能吃“油” 。 脂肪也是一种重要的营养物质 ， 它供给和储存维持生命必需的能量 ， 保持体温;可延长食物在消化道内的停留时间 ， 有利于各种营养素的消化吸收 。 脂肪的主要食物来源有食用油、动物肉和内脏、各类坚果等 。 每克脂肪产生能量为9千卡 ， 每日食物脂肪供给的能量占总能量的25%~35% 。 对于超重或肥胖者 ， 脂肪供能比不超过30% 。 限制胆固醇摄入 ， 每天不超过300毫克 。
糖友应该多吃蔬果 。 新鲜的蔬果中含有的膳食纤维 ， 可分为水溶性和不溶性两类 。 前者包括水果中的果胶、海藻中的藻胶、豆类中的豆胶以及从魔芋中提取的葡甘聚糖等;后者包括纤维素、木质素等 ， 主要存在于谷物的表皮、水果的皮核和蔬菜的茎叶当中 。 根据每日摄入能量 ， 推荐膳食纤维摄入量25~30克/天 。
糖友应该少饮酒 。 酒进入人体内也可以产生能量 ， 每克酒精可提供能量7千卡 。 专家不建议糖尿病患者经常饮酒 ， 如要饮酒 ， 建议每周不超过2次 。 推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15克 ， 男性不超过25克 。 15克酒精相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒或50毫升低度白酒 。 ▲
推荐阅读
- 生病时忌辛辣刺激食物，可不止辣椒
- 都是火锅惹的祸
- 吃红薯伤肝吗？医生建议：想养肝的人，尽量少吃这四种食物
- 高尿酸患者，饮食上建议少吃“三白、三黄”食物，或有助降尿酸
- 走进乳腺癌的世界
- 注意：4种食物发芽也能吃，不仅没毒，反而营养更好，别再浪费了
- 5种“藏虫”食物，千万煮熟再吃！改掉3种习惯避免“惹虫上身”
- 脾胃不好怎么办，食疗最有效！常吃这3种白色食物，帮助健脾养胃
- 被质疑是“假臀部”？杨幂新造型大胆亮出曲线，有没有撒谎一目了然
- 爱长白发的人不容易得癌？有没有科学依据？看完你或许就明白了