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钓上来的针鱼如何处理呢？我尝试着红烧针鱼，针鱼便肉刺分离，它的刺细，柔软，不易卡着人，一堆碎刺和细肉末混为一体显得尤其不雅，那不是好菜。由于针鱼易炸碎，我想给它裹上一层粉试试，裹粉炸，不至于炸碎，鱼也不会枯，但是很难掌握火候，因此只在自己喝酒时，油炸一盘针鱼。
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