炒菜花别只知道焯水，大厨透露：关键在这，难怪你炒的菜花不入味
菜花这东西，小的时候还真没吃过，记得第一次吃还是在上初中的时候呢，那一次因为学校搞活动，我们这些走读生也需要在学校餐厅吃饭，刚好那天吃的就是菜花，刚开始我是拒绝吃的，可是同学们吃得特别香，最后也尝了尝。没想到自此之后，我就爱上了吃菜花，口感脆嫩，味道鲜美，还有淡淡的香甜。
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菜花一年四季都有得卖，并且价格比较亲民，平时也就两三块钱一斤，在我们这里，菜花的吃法并不多，大家买回家也都是加点猪肉炒一炒，就变成了一道可口下饭的家常菜。炒菜花好吃又简单，但依然有不少朋友都是做不好的，炒出来的菜花不脆嫩还不入味，完全没有饭店里的好吃。
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看到这里，相信不少朋友会说：给菜花焯水，这些问题就全都解决了，其实并不是这样的。前段时间请教一位酒店的大厨，他告诉我，炒菜花别只知道焯水，关键在这，难怪你炒的菜花不入味还不好吃呢。
【家常菜花炒肉】
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所需食材：菜花、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：菜花去掉根部和叶子，掰成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟。
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步骤二：锅内添冷水，滴入食用油烧开，倒入菜花焯水，等到断生，捞出泡冷水，最后控水备用。
步骤三：猪肉切成片或者条，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
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步骤四：起锅热油，油热后放入猪肉炒匀，等到猪肉变色，盛出备用。
步骤五：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，煸炒出香味。
步骤六：然后倒入菜花快速炒匀，然后倒入猪肉，倒入适量生抽、食盐，炒匀入味后即可盛出食用。
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小贴士：
1、菜花结构复杂，里面会有细菌和脏东西，用淡盐水浸泡，可以起到杀菌的作用。
2、菜花焯水后泡冷水，这样可以保持脆嫩的口感。
【炒菜花别只知道焯水，大厨透露关键在这，难怪你炒的菜花不入味】3、炒菜花想要入味，一定要放干辣椒和花椒一起炒，因为它们两个的香味很有穿透性，很容易进入菜花内部，从而这样炒的菜花会更入味。
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