肥胖，吃对很重要！为什么我推荐你吃葡萄，还要吃葡萄不吐葡萄皮( 二 )
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肥胖引发的慢性炎症是多种疾病的关键因素 ， 为什么我推荐你吃葡萄？
肥胖引发的慢性炎症 ， 是胰岛素抵抗、II型糖尿病、动脉粥样硬化 ， 以及高血压等疾病的重要诱发因素 。 研究表明 ， 减轻炎症和胰岛素抵抗的有效策略之一是多吃富含酚类的食物 ， 比如葡萄及其制品 ， 它们含有丰富的酚类化合物 。
葡萄及其制品中含有的酚类化合物被证实主要能从以下几个方面来减轻肥胖介导的慢性炎症：① 具有抗氧化作用 ， 或能增强抗氧化基因或蛋白质的表达；② 减弱内质网应激信号传达 ， 有利于增强胰岛素敏感性并改善脂质代谢； ③ 阻断代谢疾病中的促炎细胞因子、内毒素介导的激酶和转录因子；④ 抑制炎症或通过增加组蛋白去乙酰化酶的活性降低代谢基因的表达；⑤ 激活转录因子来对抗慢性炎症 。 这些研究成果 ， 坐实了葡萄及其制品优越的营养价值 ， 它们能通过多种机制减缓和降低肥胖介导的慢性炎症 ， 进而阻断上述代谢性疾病的发生 。
很多朋友问 ， 胖子能不能吃葡萄？减肥期间能不能吃葡萄？答案是肯定的 ， 但要注意适量吃 ， 配合每天的果蔬主食品种 ， 搭配均衡的补充 。 葡萄虽然含有丰富的功能性成分 ， 但它也是含糖量较高的水果品种之一 ， 在每日膳食营养中 ， 还应注意限制糖分的摄入 。
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营养的真相：吃葡萄不吐葡萄皮 ， 是民间智慧 ， 更是科学的抉择
研究表明 ， 葡萄皮中含有丰富的天然花色苷类色素 ， 包括甲基花青素、花青素及花翠素等 ， 以及白藜芦醇、低聚原花青素、单宁等 ， 这些酚类化合物不仅是葡萄营养物质的重要组成部分 ， 也是葡萄发挥功能性作用的贡献物质 。 舍弃了葡萄皮 ， 葡萄的营养和功能性作用势必大打折扣 。 毫不夸张地说 ， 吃葡萄不吐葡萄皮 ， 是民间智慧 ， 更是科学的抉择 。
其实 ， 不光是葡萄皮 ， 葡萄籽也是个宝贝 。 葡萄籽中亦含有多种酚类化合物 ， 包括儿茶素、原花青素、单宁 ， 以及它们的聚合物 。 不过对于葡萄籽 ， 可得好好琢磨琢磨它的吃法 。
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写到这里 ， 我不禁想：我们常常会看低了身边常见的东西 。 它们普通、朴实得无处不在 ， 又得来太易 ， 常常令我们忽略它的好 。 对人如此、对物如此 ， 及至于对身体所需的营养物质亦如此 。 了解营养的真相很重要 ， 吃好的同时要吃对也很重要 。
肥胖是一种病 ， 由肥胖引发的慢性炎症更是多种代谢性疾病的关键因素 。 日常生活中 ， 葡萄可以适量常吃 ， 重要的是 ， 葡萄皮也不要丢了！
#健康科普排位赛#@范志红注册营养师
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