江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了

小时候 ， 一到年关 ， 奶奶总会买一大块白花花猪油 ， 切小块 ， 放进锅里小火慢炒 ， 不一会儿就炸出满锅热腾腾的猪油和一层浮在油面上的猪油渣渣 ， 一口一个 ， 香香脆脆~
一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了文章插图
瓦一勺已经冷却的猪油 ， 加点酱油 ， 和热腾腾的白米饭拌一拌 ， 这碗简单的酱油拌饭是很多人儿时的美好回忆 。
一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了文章插图
在爷爷奶奶眼里 ， 猪头那绝对是好吃又营养的好东西 ， 煮面炒菜总要来一点 。
可现如今 ， 在医生、健身教练、专家眼里 ， 它却是肥胖、心脏病、高血脂的元凶之一 ， 能不吃的绝不沾！
那我就不明白了 ， 到底谁在骗人？猪油到底能不能吃呢？
猪油的主要成分是脂肪 ， 我们都知道脂肪对于我们人体具有重要的营养作用 ， 是细胞的重要组成成分 ， 也是身体能量的来源 ， 脂肪还能促进脂溶性维生素（如维生素D）的吸收 。 此外 ， 猪油中还可能含有少量的其它营养素 ， 如维生素E、维生素A、锌等 。
???
BBC的报道称科学家对1000多种食材进行分析、评估 ， 打出了营养分 。 得分越高 ， 说明这种食材（和其它食材一起吃时）越有可能满足、但不超过你每日所需营养 。
一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了文章插图
【一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了】最后 ， 他们公布了100种世界上最有营养的食物 。 而猪油竟然名列第8！有图有真相！
一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了文章插图
BBC的报道源于一项 2015 年的研究 。
研究者尝试了一种“基于食物成分评估食物营养价值”的新方法 ， 用数据模型分析了约 1000 种未经烹饪的食物 ， 得出了它们对满足日常营养所需的贡献 。
注意：这项研究只考虑了食物原料 ， 并未考虑烹饪的影响 。
一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了文章插图
TOP100的食物排名中 ， 大多数食物的营养来源于植物的根茎叶以及种子 ， 而猪油是100名中唯一从牲畜肉类中提取的成分 。
研究者认为 ， 猪油富含维生素B和矿物质 ， 比羊肉或牛肉脂肪更不饱和 ， 更健康 。
一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了文章插图
那这样看好像可以得出结论：猪油很健康可以多吃？
并不是！
???
猪油作为一种高能量的食物 ， 每克脂肪可以产生9千卡的能量 ， 多吃油就意味着多摄入能量 ， 过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖 。 肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素 。
一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是致病元凶，太多人都错了文章插图
另外 ， 作为一种动物油 ， 猪油的饱和脂肪含量可高达40%以上 。 一直以来 ， 饱和脂肪都被认为会增加心血管疾病、高血脂症、糖尿病等的发病风险 。 猪油中的胆固醇也被认为对心血管不利 。
但随着越来越多的现代研究证据表明 ， 饱和脂肪并没有想象中那么可怕 。 合理控制食用量才是更为关键的 。 《2016—2020美国居民膳食指南》中 ， 建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10% 。 所以 ， 对于普通健康人来说 ， 只要不是天天吃猪油 ， 偶尔吃一两次问题不大 。
但如果平时总是大鱼大肉 ， 饱和脂肪酸和胆固醇已经吃了不少了 ， 就不建议再吃猪油了 。 高胆固醇血症患者或心血管病人更是不建议吃猪油！


推荐阅读


上一篇：三类癌症即使早发现，治疗效果也不理想，关键是预防

下一篇：北京知名眼科专家对我省百名基层眼科医生进行眼底疾病培训