猪油香不假，但它真没保健功效
以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例 ， 他每日摄入的饱和脂肪量应控制在22克左右；若将其全部转换成猪油 ， 约为56克 。
对于很多出生在上世纪70年代的人来说 ， 猪油拌饭可能是他们童年时代的一道美味佳肴 。 而随着人们生活水平的提高 ， 使用猪油进行烹饪的家庭越来越少 ， 其在美食界的地位也日渐走低 。 由于其饱和脂肪含量太高 ， 很多专家甚至不建议民众食用猪油 。
不过 ， 最近有自媒体发视频称 ， 猪油性甘、微寒、无毒、能抗癌 ， 此外多吃猪油还对人体心血管有好处 ， 具有保健功效……猪油简直就是个宝贝 。
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难道说 ， 猪油除了香 ， 还是个保健佳品？那么我们到底该不该吃猪油呢？
【猪油香不假，但它真没保健功效】油脂是必不可少的营养素
中国人吃猪油的历史并不短 。 猪是最早被人类驯服的动物之一 ， 而猪油因其味道香 ， 颇受人们喜欢 。 所以 ， 猪自古就是许多中国人摄入动物蛋白和食用油脂的重要来源 。
既然我们吃了这么久的猪油 ， 是不是就说明猪油的营养价值很高呢？
客观来说 ， 猪油的确具有一定的营养价值 ， 从漫长的人类历史来看 ， 对人类繁衍也发挥了重要的作用 。
首先 ， 回溯人类进化史 ， 在相当长的一段时间里 ， 我们都处于食物匮乏状态 ， 吃了上顿没有下顿 。 对那时的人来说 ， 猪肉、猪油都是优质的营养补充物 。 往近了说 ， 在物资匮乏的年代 ， 猪油也是非常重要的膳食油脂 。 几十年前人们买猪肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉 ， 就是因为肥猪肉可以用来熬油 。
而且 ， 人体也确实需要一些脂肪来合成人体所需的重要物质 ， 比如前列腺素、胆固醇、一些性激素；除此之外 ， 油脂还可以保护人体皮肤、构成组织细胞等 。 而从营养学角度来看 ， 油脂主要有以下几个方面的作用：
首先 ， 猪油能提供人体必需脂肪酸 。 必需脂肪酸 ， 属于不饱和脂肪酸 ， 它能够调节人体生理功能 ， 但人体无法自我合成 ， 只能从膳食中摄入 。
其次 ， 猪油能促进脂溶性维生素吸收 。 人体所需的营养素 ， 如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等 ， 都是不溶于水而溶于油脂的 。 人体若想消化、吸收它们 ， 就要以油脂作为载体 。
最后 ， 猪油能够提供热量 。 从膳食中摄入的脂肪 ， 是供应人体热量的重要来源 。
所以 ， 摄入适量的油脂对于人体也是有好处的 ， 猪油也不例外 。
能量过高 ， 多吃不利于健康
虽然在人类历史上 ， 猪油有过贡献 ， 但是它可不是保健品 。
猪油中的主要成分都是脂肪 ， 而且很大一部分都是饱和脂肪 ， 对于人体健康并没有特殊的作用 ， 也不能治病 ， 更不可能抗癌 。
此外 ， 猪油能量过高 ， 多吃不利于健康 。 要知道 ， 每天脂肪为人体提供的能量 ， 最好不超过身体所需全部能量的25% 。 如果脂肪的供能占比超过30% ， 就容易罹患多种慢性病 ， 最常见的就是心血管疾病 。 大量科学研究发现 ， 脂肪（尤其是饱和脂肪）摄入过多、能量摄入过高 ， 会增加患心血管疾病的风险 。
我国心血管疾病发病率上升的一个重要原因 ， 根本不是猪油吃少了 ， 反而是因为油和其他脂肪的摄入太多了 。 因此 ， 传闻称多吃猪油有益于心血管 ， 完全是本末倒置 。
控制每日猪油摄入量
既然说猪油不能多吃 ， 那么到底吃多少合适呢？
《中国居民膳食指南》中给出了明确的建议：普通成年人的饱和脂肪摄入量 ， 不要超过每日总热量的10% 。 以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例 ， 他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在22克左右；如果全部转换成猪油 ， 那就是56克左右 ， 约为一两 。
不过 ， 这并不意味着 ， 我们每天就可以放心吃一两猪油了 。 因为除了猪油 ， 多数人还会吃其他食物 ， 每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有饱和脂肪 ， 很可能还轮不到猪油“上场” ， 每日摄入的饱和脂肪量就远远超过健康推荐量了 。 所以 ， 吃猪油还是得悠着点比较好 。
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