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凉瓜其实就是“苦瓜”，提起苦瓜很多人连连摇头，但是这道潮汕本地美味一定不能错过，它会让你爱上苦瓜哦~这道菜最常见的是苦瓜排骨煲，苦瓜独特的味道和新鲜排骨完美融合，在精心调制之后，苦瓜的苦味减少了很多，细细品味更多了一些甘甜。排骨软烂入味，因为苦瓜的加入，吃到最后一点也不腻。
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很适合夏天的一味汤，营养滋补的同时还清热去火。潮汕的卤水鹅有多好吃？食神蔡澜曾有过这样一段评价：“我们吃鹅，最著名的是广州人的烧鹅，和潮州人的卤水鹅。潮州人知道烧鹅只是皮好吃，不如卤水处理，不管年纪多大的鹅，都能卤得软熟入味。”
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潮汕的卤水鹅成为代表性美食，一方面是因为卤水的调配制作，另一方面是鹅种的选择。卤水鹅选用的是潮汕澄海“狮头鹅”，这种鹅因为体型大、肌肉丰满、肉质精良的特质，有“世界鹅王”的美称。用高汤和20多种香料制成的秘制卤水配方，卤出来的一整只鹅外表油亮光鲜，透着诱人的琥珀色，散发阵阵香气，流口水一点也不夸张。
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卤水鹅整个都可以吃，10多个部位各有各的口感，最受欢迎的是鹅翅、鹅掌和鹅肝3部分，直接吃或者蘸上酱料都很有感觉。这是吃潮汕菜时必不可少的一道！
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潮汕菜除了介绍的5种适合夏天吃的，还有清炖鱼翅、生炊龙虾、上汤焗鲍、红炆海参、豆酱焗鸡、干炸果肉、豆酱焗蟹、金瓜芋泥、牛肉丸、猪肠胀糯米、双烹粽球、炒糕粿、水晶球等等。今日话题：你最喜欢的“潮汕菜”是什么？欢迎评论区留言，也可以分享给同样喜欢美食的朋友，大家一起发现美食。想了解更多精彩内容，快来关注小野美食小野，一名逆袭成功的营养师，每天科普美食，用最简单的食材，陪你遇见最好的自己。你有任何关于健康、养生、减肥、健身等问题，可以留言给我，有问必答！如果我的内容对你有帮助，不妨转发给爱你的人一起健康~
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