吃饺子|今天冬至,你吃饺子了吗?


 吃饺子|今天冬至,你吃饺子了吗?
文章插图
 吃饺子|今天冬至,你吃饺子了吗?
文章插图
2020/12
庚子年
冬月初七
DONG

节气
ZHI

 吃饺子|今天冬至,你吃饺子了吗?
文章插图
日照数九冬至天,
清霜风高未辞岁。
岁月穿梭,四季轮回,转眼我们来到了2020年最后一个节气——冬至。
 吃饺子|今天冬至,你吃饺子了吗?
文章插图
民间有句俗语“冬至如大年”,冬至是一个深陷隆冬的节令,一个被古人称作“亚岁”的节日。然而在很多吃货小伙伴的眼中,冬至,是一个自带香味的节气。
在这天,能吃上一盘热腾腾、香喷喷的饺子,绝对是治愈寒冬的一剂良方。那么问题来了,冬至,为什么要吃饺子呢?在我国历史上,饺子是在什么时候出现的呢?
冬至吃饺子的由来
2020 WINTER
相传饺子原名“娇耳”,是“医圣”张仲景发明的。东汉时张仲景曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后来辞官回乡,为乡邻治病。
其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。他便让其弟子从冬至那天起,搭起医棚,支起大锅,治病救人。
 吃饺子|今天冬至,你吃饺子了吗?
文章插图
张仲景将药名取做“祛寒娇耳汤”,其制作方法很简单,把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面皮包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人,每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。
 吃饺子|今天冬至,你吃饺子了吗?
文章插图
从此,一到冬天,乡亲们便开始模仿制作,并称之为“饺耳”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”,一来是为了治疗冻伤的耳朵,二来是为了纪念“医圣”张仲景。后来,随着时间的推移,“饺耳”慢慢演变为我们今天吃的“饺子”。这样看来,冬至吃饺子,不仅仅是吃货们的大“福利”,更饱含着浓浓的温情,传递着人间大爱。
在我国,饺子最早出现在什么时候?
2020 WINTER
其实,饺子存在的历史,要比冬至吃饺子这一习俗的历史更长。
饺子最早可能起源于中国的春秋时期,考古工作者在山东滕州出土的春秋时代薛国故城遗址中,发现了类似饺子的食品。经过长期的发展,逐渐演变为今日的饺子,对此,不少历史文献中都有对饺子的记载。
北齐颜之推在《颜氏家训》里有对饺子的记载:“今之馄饨,形如偃月,天下通食也”,似乎说明那时饺子与馄饨外形颇为相似,且在当时已颇为流行与普及。到了唐代,饺子和馄饨才正式“分家”。饺子逐渐有了很多不同的名称,如“角儿”“牢丸”“粉角”“扁食”“角子”等。
元忽思慧在《饮膳正要》卷一“聚珍异馔”中记录了“水晶角儿”“撇列角儿”和“时萝角儿”的制作方法,三种角儿都是以羊肉馅为主,区别在于面皮原料和制作方式。
明朝张自烈在《正字通·食部》中提道:“今俗饺饵,屑米面和饴为之,干湿大小不一,水饺饵即段成式食品汤中牢丸,或谓之粉角。”
《明宫史·饮食好尚》中也有关于饺子的记载:“饮椒柏酒,吃水点心,即‘扁食’也。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉。”这里所说的扁食,就是饺子,而且这种叫法在中国部分地区一直沿用至今。
清末民初徐珂《清稗类钞》:“中有馅,或谓之粉角,而蒸食煎食皆可,以水煮之而有汤叫做水饺。”自此,饺子这名字就正式定下来了。
我们为什么爱吃饺子?


推荐阅读