明天就是一年一度的冬至节了，冬至标志着进入了寒冷时节。这时候大家就要特别注意保暖了，衣物上多选择保暖性比较好的，在饮食上也要多注意。冬至不仅是二十四节气中的一个节气，还是我国民间的传统节日。甚至在古代的时候，更有“冬至大如年”的说法，所以人们对冬至是非常看重的。一说到节日，自然少不了吃吃喝喝。冬至记得多吃“3红2白1饼”，营养暖身，顺应时节身体好。
3红：羊肉、牛肉、红薯
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1、羊肉
羊肉汤
羊肉汤很多朋友都会炖，我就不多说了，给大家说说怎么炖出来才是奶白色和不膻的诀窍吧。想要不膻，首先就要把羊肉泡一下，一般需要泡2小时左右，中间换一次水，把羊肉泡到发白的状态是最好的。冷水下锅把羊肉焯水，很多厨艺小白，总是等水开之后才把羊肉下锅，羊肉冷水下锅才能散去腥味。开水下锅焯水不仅会让肉变得干柴，而且膻味还会更重。
再来说说怎么把羊肉汤变白，羊肉汤变白不是加了牛奶或者鲫鱼，而是因为羊肉里脂肪乳化之后的结果。首先把焯水后的羊肉放入锅里炒一下，炒到微微发黄即可，这一步主要是加速脂肪的乳化，然后加入开水来炖羊肉汤，并且要盖上盖子，用中大火来炖，保持锅里是滚沸的状态。很多人以为炖汤都是水开之后用小火慢炖即可，但是羊肉汤不一样，如果用小火是炖不出奶白色的，所以火一定要大，基本上炖40分钟羊肉汤就会变白，然后就可以用中小火来炖了。
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2、牛肉
水煮牛肉
上面说了羊肉汤，那么牛肉就分享一道大家都很爱的水煮牛肉吧。水煮牛肉是一道非常简单的大菜，冬天吃也很暖和。做水煮牛肉最好是选择牛里脊肉，里脊肉更嫩滑，做出来的牛肉不会干柴。
把牛肉切成薄片，最好是跟纹路垂直切，这样牛肉才好嚼烂。加入适量的胡椒粉、葱姜、生抽、一点清水，往一个方向搅拌上劲。然后加入一个鸡蛋清抓匀，让牛肉更嫩滑，然后加入一点红薯淀粉，搅拌均匀，最后加适量的玉米油，锁住牛肉的水分。
锅里烧一点油，加入一点花椒和辣椒用小火炒脆，然后起锅用刀剁碎，这就是刀口辣椒。接着锅里再加入一点油，下花椒、一点红锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜炒香，然后加入一点刀口辣椒，炒10秒钟之后加入大量的清水。
水开之后加入豆芽和莴笋叶煮熟，蔬菜可以随意选择。煮好的蔬菜起锅备用。这时候把火调小，然后把牛肉下锅，一定要小火下牛肉，不然大火容易把牛肉上的浆冲散，做出来的牛肉就不那么嫩滑了。
我一般是再次煮开就把牛肉起锅。最后撒上蒜蓉、刀口辣椒，浇上滚烫的热油激发香味，最后撒上葱花和香菜即可上桌。
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3、红薯：冬至吃红薯是宁波一带的风俗，因为红薯又叫番薯，而“番”与“翻”同音，代表着过了这一天，以前不好的就翻篇了。
红薯汤果
把红薯切片蒸到软烂，起锅之后用勺子压成泥，然后加入适量的白糖和糯米粉揉成一个光滑的面团，然后搓成长条，切成小剂子，最后搓成跟小汤圆差不多大小的丸子。
接着锅里加入适量的水，水开之后把做好的红薯丸子倒进去，加入适量的红枣和枸杞，等到丸子全部煮到浮起来之后，再煮两三分钟就可以起锅了，还可以根据自己的口味加入适量的红糖和酒酿，风味会更佳。
2白：白萝卜、白面条
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1、白萝卜：冬吃萝卜夏吃姜，这是小孩子都知道的谚语，老祖宗的话不是没有道理的。中国人历来讲究天人合一，顺应自然，所以出现了二十四节气，所以老一辈都提倡应季而食。白萝卜是冬天最盛产的一种食物，所以更要吃了。
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