必看!癌症患者冬季饮食干货
漫步街头 , 圣诞的气息越发浓厚 。 橱窗上“飘”着的“雪花”、各种姿态的圣诞老人、挂着袜子和礼物的圣诞树……
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翻开日历 , 冬至和圣诞 , 一前一后 , 似乎挥舞着双手 , 即将踏冬而来 。
这时候 , 南方的城市 , 气温骤降 , 冬天悄然而至;而北方的城市 , 早已白雪皑皑 。 在这寒风朔朔、天寒地冻的冬季 , 人体阴盛阳衰 , 体力和营养消耗也会增加[1] 。 对于癌症患者来说 , 如何补足阳气、调节体质 , 成为提高机体抗病能力的关键之一 。
而说到补阳气、调体质 , 有一句话说得好:“食疗养生 , 倍胜于药 。 ”
俗话又说:“三九补一冬 , 来年无病痛” 。 而据有关数据监测报道 , 癌症患者的死亡人数在冬季略多[2] 。 癌症患者本身体质虚弱 , 加之气温的影响 , 容易引发感染等并发症 , 因此觅友们更要注意冬“补” 。
补阳气就要“趁热吃”吗?简单来说 , 通过食疗补阳气 , 需要进食热量较高、温阳补肾的食物 , 如猪肉、鳗鱼、何首乌、鸡肉等 。
那么对于补阳气 , 很多人可能会存在这样的误区:补阳气即补热量 , 即“趁热吃” 。
冒着热气的汤汁、滚烫的火锅、热乎乎的包子……这些热食真的能补阳气、有益于癌症患者吗?事实并非如此 。
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一份评估报告显示:温度超过65℃的过热饮品被列入2A类致癌物名单[3] 。 不仅如此 , 过热饮食会刺激胃肠道 , 甚至灼伤粘膜 , 长此以往 , 反复的炎症与修复 , 会增加食道癌变风险 。
正常来说 , 口腔和食道的温度维持在37℃左右 , 最适宜的进食温度是10℃~40℃之间 , 口腔和食道能耐受的最高温度为50℃~60℃[3] 。 因此 , 觅友们在进食时要注意食物的温度 , 过热的食物放温、放凉了再吃 。
癌症患者冬季进补五要点接着 , 就要说到癌症患者冬季如何进补了 。 对于此 , 觅友们切不可盲目 , 还需遵循以下五大原则[1 , 4]:
01 因人而异
中医讲究辨证论治 , 食疗补阳气需要依据个人体质 , 因人而异 。 以下推荐一些针对性的食谱[1]:
阴虚体质
推荐食谱:糯米兔肉、洋参马蹄粥 。
烹食方法:①水发香菇后切丁(保留菇水) 。
②马蹄去皮、切丁 , 鱼肉切丁 , 备用 。
③糯米冷水下锅 , 大火煮沸后 , 放入鱼肉丁、马蹄丁、香菇丁、 盐、葱末、姜末 。 改用文火 , 待粥浓稠 , 放入西洋参5克 , 略煮片刻 , 放入胡椒调味 。
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阳虚体质
推荐食谱:冬虫夏草仔鸡粥 。
烹食方法:①冬虫夏草(2~3根)、枸杞、山药洗净 。 放人盘内 , 上锅蒸20分钟 。
②仔鸡洗净、切块、焯水 。
③糯米洗净 , 放人锅内煮至八成熟 。
④放入仔鸡、冬虫夏草、枸杞、山药、姜片 , 待粥烧沸后加胡椒调味 。
气虚体质
推荐食谱:糯米鳗鱼粥 。
烹食方法:①新鲜鳗鱼去血 , 热水略烫后 , 去掉鱼体黏液、内
脏、尾鳍等杂质 , 切段、洗净 。
②锅内冷水放入鳗鱼、葱段、姜片、料酒同煮 , 至鳗鱼熟烂
后 , 捞出、去骨拆肉 , 放人盘中备用 。
③煮好的鳗鱼汤内拣去葱段、姜片 , 加人适量烧沸的水 。 放入糯米煮至成粥 , 再放入鳗鱼肉、盐、少许胡椒调味 。
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