炖鸡时，有人先焯水，有人先炒，其实都不对，这种方法做出来才香这几天的天气越来越凉了，每年到了这个时候我们就更需要给家人喝自己做一些滋补的美食了，给我们的身体补充好能量之后就要开始准备过冬天了，这个时候身体的抵抗力也是比较差的，加上天气的突然变冷，是很容易出现感冒的问题的，所以老人都说在这个时候应该多和一些热汤，多吃一点滋补的食物，对我们的身体也是有很大好处的。
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说到滋补的暖汤就不得不提到"鸡汤"了，鸡汤也是大家最熟悉的一款滋补的汤类美食了，而且自己在家熬煮鸡汤的话在价格上也是比较实惠的，鸡汤的制作虽然简单但是想要熬煮出汤汁浓郁鸡肉又美味的鸡汤也是不太容易的。
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在熬鸡汤的时候很多朋友也是有着不一样的做法，有的会选择在熬汤之前把鸡肉焯一下水，有的是会直接在做汤的时候把洗干净的鸡块直接放在锅里面煸炒一下然后炖汤，这两种方法也是比较常见的了，但是在做汤的时候我们就发现这两种做法都是有着不好的地方的，今天我们就一起看看怎样把鸡汤做的更加的美味吧。【 焯一下水|炖鸡时，有人先焯水，有人先炒，其实都不对，这种方法做出来才香】
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1. 先将鸡肉焯水的误区我们在做鸡汤或者是做一些和鸡肉有关的菜肴时，都是会选择将鸡肉事先放在沸水里面焯一下水，这种做法也是比较常见的。将鸡肉先焯一下水的做法是有一定的好处的，就是可以将鸡肉里面的血水和杂质全部清理干净，焯过水的鸡肉也会更加的干净。
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但是直接将鸡肉焯水的这种方法也是有一定的误区的，那就是在焯水的时候鸡肉里面的一些营养物质也会被去除了，而且焯过鸡肉的水我们也都是直接倒掉的，这样做的话鸡肉的部分营养也就会流失了，而且焯过水的鸡肉口感也是会变差的。
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2. 直接将鸡肉炒制的误区因为直接焯水可能会将鸡肉里面的营养也带走一部分，所以很多朋友在做鸡肉的时候也会选择将鸡肉也能水冲洗之后就直接在锅里面烧油，然后把鸡肉放在锅里面煸炒一下之后再进行煲汤或者其他的做法。
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这种方法做出来的鸡肉虽然保留了鸡肉本身的营养，口感也会更好一些，但是有一个缺点就是在制作之前只是将鸡肉简单的冲洗了一下，这样的话是不能完全去除鸡肉里面的杂质和血水的。
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3. 在炖鸡肉之前用盐搓洗并腌制因为上面的这两种做法都是有一点缺点的，所以我们在制作鸡汤和鸡肉的菜肴时还可以采用另外的一种方法。首先为了让鸡肉更加的干净，也杀灭鸡肉里面可能携带的细菌和杂质，在制作之前我们可以将鸡肉放在淡盐水里面，然后反复的搓洗一下，让鸡肉更加的干净。
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然后为了让鸡肉的口感更好也去除鸡肉的腥味，我们可以直接将鸡肉放在盆里面，然后加入适量的料酒和生抽腌制一会，这样会更加的入味。
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