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虾仁滑蛋如何做的鲜嫩滑爽，这里有妙招，每次吃不够

以前去茶餐厅的时候 ， 一定会点的菜就是虾仁滑蛋 。 虾仁有着Q弹的口感 ， 搭配上松软鸡蛋 ，营养丰富 ， 味道鲜美 ， 做法也简单 。 家里的小孩都非常喜欢这道菜 ， 忍不住多吃一碗米饭 。 多放一些鸡蛋 ， 鲜嫩又营养 。
虾仁滑蛋如何做的鲜嫩滑爽，这里有妙招，每次吃不够文章插图
家里多买一些基尾虾 ， 空闲时多剥虾放在冰虾 ， 想吃的时候就拿出来炒一炒 。 只需要加三个鸡蛋就可以了 ， 喜欢的朋友记得收藏 。
所需食材：虾 ， 三个鸡蛋 ， 葱花 ， 蛋清 ， 黑胡椒粉 ， 料酒 ， 水淀粉
1、首先 ， 我们必须洗净购买的虾 ， 然后加入少量的盐 ， 将其浸泡十分钟 ， 然后清洗 ， 以便可以洗掉虾表面的所有粘附液 ， 做起来味道会更顺滑 。
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2、让我们沥干虾的水分 ， 向其中加入盐 ， 料酒和蛋清 ， 再向里面加入少量淀粉 ， 然后将其均匀腌制约十分钟 。 烧开一锅水 ， 然后倒入所有虾 ， 煮沸约30秒钟 ， 然后将虾捞出沥干水分 。
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3、然后将三个鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀 ， 打成蛋液 ， 然后加入少许盐和葱将其打匀 。 然后加入焯水的虾 ， 倒入少许水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 开始煎 。
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4、在锅中加入适量的油 ， 热油 ， 然后将虾和鸡蛋的混合液倒入进去 。 一开始不要翻动 ， 等到表面凝固后再翻面 ， 翻炒均匀 。 等到虾仁和鸡蛋变熟关火 。
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装盘的虾仁炒鸡蛋 ， 嫩滑可口 。 这里需要注意的是 ， 买回来的虾一定要泡水清洗 ， 这样才能清楚上面的粘液 ， 市场上的虾可能没有那么新鲜 。 另外 ， 我们先加蛋清再焯水 ， 才能确保虾仁的水分不会流失 ， 蛋清会在虾的表面形成保护层 。 这样做出来的虾仁口感不会太柴 ， 还非常顺滑 。
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