3｜把配方中的所有香料备齐，黄豆酱汁提前搅匀调好。
4｜锅中添加能够没过牛腱肉的水，大火烧开后，把牛腱放入汤锅中，再倒入调好的黄豆酱汁以及所有香料、葱结、姜片，大火烧开，转小火炖2~3小时。
5｜炖好到点后，关火让牛肉在汤中浸泡2小时，才把从汤中捞出，沥干汤水切件，上桌品尝。
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【第五道：辣炒鸡肾】
◇ 【材料】：鸡胗，葱姜蒜，花椒，泡椒，青红辣椒，生抽，老抽，盐
◇ 【做法】：1｜不管采用的是冰鲜鸡肾还是新鲜鸡肾，都需要彻底洗净，沥干水分后切成薄片。
2｜把切好的鸡胗放碗中，添加生姜末，红剁椒和料酒，抓匀腌制20分钟，并把配料中的青椒，泡椒，葱姜蒜进行切段切片备用。
3｜热锅热油，放葱姜蒜和花椒进锅爆香，再倒入腌制好的鸡胗，保持大火快速翻炒至鸡胗断生，此步骤需要3~5分钟。
4｜加入泡椒、青椒并大火快炒，淋入少许老抽，盐进行调味，翻炒至青椒断生。最后淋上少许香油提鲜，即可起锅。
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【第六道：爆炒花甲】
◇ 【材料】：花甲，葱姜蒜，干辣椒，韭菜
酱汁(黄豆酱1勺/料酒2勺/生抽1勺/蚝油1勺/辣椒酱2勺/糖半勺/盐半勺)
◇ 【做法】：1｜花甲到家后，需要先静养一段时间，把花甲放水中，添加1勺盐，几滴香油，放置静养30分钟，让花甲自行吐沙，30分钟过后，花甲基本能把沙子吐出，拿到水龙头下进行冲洗，直到水清为止。
2｜花甲冷水下锅，淋入少许料酒，大火烧至花甲全部开口，控水捞出，并冲刷干净备用。
3｜把葱姜蒜，韭菜，干辣椒分别切段切碎，要注意蒜一定要切碎末，然后把配方中的酱汁提前配好在碗中。
4｜热锅热油，先放葱姜、一半蒜和干辣椒炝锅爆香，再倒入花甲快速爆炒数下，撒入韭菜继续翻炒，最后倒入调配好的酱汁混合翻炒，让花甲和韭菜充分吸收酱汁，倒入剩余的蒜末，淋入少许水淀粉勾芡。
【 宴席|中秋宴席怎能少了下酒菜分享6道下酒菜，简单易学，够香够味】5｜大火收汁，即可起锅。
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