梅葆玖也不动辛辣之物，绝不吃韭菜和大蒜，也不饮酒，但和梅先生不同的是，有客人时，在他面前要倒一小杯酒放着，当有朋友敬酒时，他也不喝，只是抿一抿，也算尽了礼仪。曾有朋友对他说：“你难道就一点儿也不想喝？”葆玖无奈地说：“为了台上不出错，我不敢喝啊！”
二
马连良
拿手菜芙蓉鸡片 劝架劝出香酥鸭
文章插图
马连良与张君秋
马连良是位吃饭相当讲究的主儿。他家里的厨房特别注重卫生，使用的锅盆及一切餐具都擦洗得锃光瓦亮。有人说，马连良先生还精于厨艺，最拿手的菜是芙蓉鸡片——也就是用鸡蛋清拌鸡片做成鸡蓉，然后下油锅炸，最后用淀粉勾芡，而成了一道清爽、滑嫩的好菜。
关于马连良与美食，还有一个故事。若各位现在到和平门内西来顺饭馆去就餐，会发现那里有一道名菜：马连良鸭子。这又是怎么回事呢？
据说，马连良当年和西来顺掌灶的厨师褚连祥交谊甚厚。当年褚连祥在“又一村”饭馆掌灶的时候，饭馆门外有两位有势力的顾客，为了一个雅间动起枪来了，眼看事情要闹大，马连良正在那里吃饭，赶紧跑出去，硬把事情给“平”了，使“又一村”没有受什么损失。后来褚连祥到了西来顺，为了报答马连良这一恩惠，他凭着自己高超的厨艺做出了一款名菜。他先把鸭坯子用多种食材腌制，然后上锅蒸，最后再用油锅炸。鸭子端上来，香酥脆美，外焦里嫩，可以说是鲁菜香酥鸭的提升版。这道菜做成功了，褚连祥就用马连良的名字命名，以报答这段情谊。
除了讲究的鲁菜之外，许多京剧艺术家更喜欢吃北京的小吃，比如袁世海先生就非常喜欢喝北京的豆汁，李小春先生非常喜欢吃门框胡同里边的扣饼。这种饼就是用刚刚烙好的饼，上面打上鸡蛋，再放点蔬菜。快熟了的时候，上面盖上一个三角形的铁锅盖。做出来的饼丝又香又脆，特别好吃。我在和小春弟一个剧团的时候，他经常拽着我去吃。中午吃的人很多，我们宁愿在烙饼摊后面的大板凳边上站着等座也要吃，可见这种烙饼的魅力了。
三
叶盛兰与张君秋
戏前戏后都要吃饱
文章插图
叶盛兰
马连良的师弟叶盛兰吃饭，可以说是又讲究又不讲究。他一日三餐都是按时吃，早餐是牛奶鸡蛋，吃完了就耗腿练功吊嗓子，中午饭爱吃面食，什么包子、饺子、烙饼、炸酱面，照吃不误，有时还要来一碗羊杂碎汤。吃的菜呢，有荤有素，还得来点凉拌菜，什么拍黄瓜、鸡丝粉皮儿、香椿拌豆腐等等。晚上有戏之前的“饭前餐”，吃两个馒头就一点炒蔬菜垫补垫补，戏散了以后还得吃，而且是三餐之中吃得最好的。一般都得有个鱼，还得上碗热鸡汤，另外红烧海参、干炸黄鱼也是照吃不误。不过，太油腻的菜还是不敢吃。
为什么叶盛兰吃这么多？因为叶盛兰是唱文武小生的，最拿手的是雉尾小生中的周瑜、吕布、罗成等等。文武小生既要有唱，还要有武工，头上要耍翎子，
脚底要跑圆场，手里头还要打刀枪把子，所以肚子里一点食没有，真钉不下来。叶盛兰一辈子嗓子都非常棒，始终高亢嘹亮、气力充沛，在台上嗓子基本上没有出现过毛病。
上台前真吃饭的，还有张君秋先生，他的“戏前饭”可一点不寒酸，鸡鸭鱼肉该怎么吃就怎么吃。他常对他的弟子们说：“咱们唱戏干的是力气活，不吃饱了怎么干活呀？”张先生演的都是有好几百句唱词的大唱工戏，他真是消化机能好，不管怎么吃也不影响演唱。
叶盛兰的亲戚、著名丑角泰斗萧长华之子萧盛萱，娶了叶盛兰的妹妹，萧家和叶家是至亲。萧老这一生，十分艰苦朴素，在吃的方面也非常简单。还有一个故事，据说有一年萧老的生日。儿子萧盛萱为他准备长寿面祝寿。拌面的调料准备了两种，一种是鸡蛋打卤，一种是小碗炸酱。这两种拌面的调料端上了桌，萧老先生一看，面色不悦，用筷子先指着小碗炸酱说道：“有了这个，”然后又用筷子一指鸡蛋打卤，又说道：“就不要这个。”再用筷子指着鸡蛋打卤，说：“有了这个”，又用筷子一指小碗干炸，继续说道：“就不要这个。有一个就很好。”可见老一辈艺术家在吃饭方面，是多么注意节俭。
推荐阅读
- 梅兰芳的行书《锦瑟诗》欣赏，行云流水柔美洒脱，网友：才艺双绝
- 梅兰芳和情人分手，情人直言再嫁之人不比你差，数年后嫁杜月笙！
- 梅兰芳一生中3个女人：这尘世间的爱恋，比戏中还要苦三分
- 她20岁嫁梅兰芳，苦熬4年不被接纳，42岁再嫁杜月笙被宠成宝
- 故宫御路石石雕重量超过二百吨，如此大石料，当初如何运到京城的
- 古墓中意外发现了程咬金反隋的历史真相，专家说或将改写历史
- 梅兰芳是多有钱？别人工资几块，他随手就给国家捐出了飞机
- 杨过曾经撩拨的六位女子，小龙女最中意的是谁？
- 京城国宴有什么讲究？这个规矩不能破
- 梅兰芳与程砚秋的分分合合（二）独立门户