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「绍兴市民健康课堂」早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏？真相万万没想到

一天吃一个鸡蛋的后果是怎样 ， 你知道吗？一天一个鸡蛋 ，不仅能提高记忆力 ，还能保护视力 ， 帮助减肥 。但有些人对鸡蛋心有疑虑 ，怕每天吃升高血脂 。
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鸡蛋
殊不知 ， 早餐吃个鸡蛋 ， 可是有诸多好处 。
补充优质蛋白质： get√
蛋白质是一切生命的物质基础 ， 与粥和面包等食物相比 ， 鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好 ， 其必需氨基酸组成与人体基本相似 ， 生物学价值也是所有食品中的佼佼者 。
另外 ， 鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
增加饱腹感： get√
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质 ， 还可延缓胃的排空速度 ， 延长餐后的饱腹感 。
研究表明 ， 吃含有鸡蛋的早餐 ， 能使人饱腹感增加 ， 同时 ， 鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量 ， 让肚子饱的时间更长 。
有助减肥： get√
早餐吃鸡蛋 ， 能降低午餐以及一整天的热量摄入 ， 起到控制体重的作用 。
有研究显示 ， 与早餐以碳水化合物为主的人相比 ， 早餐吃鸡蛋的人体重多减了56% ， 并且他们的精力也更充沛 。
提高记忆力： get√
【「绍兴市民健康课堂」早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏？真相万万没想到】鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质 ， 同时也是细胞膜的重要成分 ， 有助于提高记忆力 ， 使注意力更集中 。
因此 ， 对于用脑多的上班族和学生来说 ， 早餐吃一个鸡蛋非常有必要 。
提高警觉性： get√
鸡蛋中富含酪氨酸 ， 它对提高人的警觉性具有重要作用 ， 从而让人更迅速地做出反应 。 因此 ， 对开车族来说 ， 早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶 。
保护视力： get√
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素 ， 能保护眼睛不受紫外线伤害 。
鸡蛋怎么吃有营养？
有益心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化 ， 就会成为最严重的心血管健康威胁之一) ， 因此是对心脏最有益的吃法 。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
指用少量的油 ， 小火煎成的蛋饼 ， 因此蛋黄中的胆固醇氧化不多 。
第六名：炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒 ， 蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分 ， 氧化较多 。
鸡蛋比较吸油 ， 用油量也较大 。
蛋白质最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示 ， 水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7% ， 几乎能全部被人体吸收利用 。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98% 。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97% 。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5% 。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50% 。
维生素保存排行榜
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低 ， 营养全面保留 。
第二名：蒸蛋
加热温度较低 ， 核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低 ， 水溶性维生素有少许损失 。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高 ， 维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失 。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高 ， 所有维生素都有损失 。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高 ， 维生素损失较多 。
来源：健康报网
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