“去崖口吹海风吃美食。”
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# 崖口煲仔饭自选食材。图/网友“辉”
当田园风成为都市时尚，中山及周边城市不少人选择了南朗镇崖口村，一个仅有3400多户籍人口的海滨村庄，冒出云吞、煲仔饭、海鲜等30多家餐饮店，自发形成特色美食村，容纳300多人直接就业创业，村里2万多亩种养殖面积为餐饮业提供新鲜食材支撑。
12月12日，借着周末，采访人员到新鲜出炉的“第六届全国文明村镇”崖口村寻味，探寻乡村美食背后的产业链条，发现这是一条城乡联动的乡村振兴路。
回家门口创业成崖口新风尚
崖口美食街位于崖口村沙头涌边，双向水泥路两旁，虽然规划好了停车位，但一到周末，来自珠三角的自驾车能把美食街挤个水泄不通。
崖口煲仔饭
4年前，年近五旬的崖口人孙广亮，放下做了10多年的烧猪生意，转型做煲仔饭，在崖口沙头涌边开了以自己名字命名的广亮煲仔饭，没想到引来7个跟风者，形成煲仔饭一条街，附近还冒出一些移动奶茶店。
清早5点多，崖口云吞煲仔饭店老板谭卫林就起床采买。午饭时间还早，谭卫林和太太、老母亲就在店里忙开了，他的父亲午餐时间赶来帮忙。为了这家店，谭卫林将做了20多年的猪肉档委托给姑姑打理。
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谭卫林一家。图/张房耿
崖口海鲜
5年前，曾任五星级酒店国际酒店前堂经理的崖口人黄干凯，回到家乡村庄红树林密布的沙头涌边办起红树林海鲜餐厅，旁边是鳞次栉比的9个同行，他在这里投下600万元。如今，餐饮店总面积达到2000多平方米，80张餐桌可同时容纳700名食客。
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红树林餐厅黄干凯。图/张房耿
崖口云吞
比崖口海鲜和煲仔饭更早成名的是崖口云吞。36年前，崖口人关细松在家里开起云吞店，以家传手艺制作皮薄馅嫩的云吞，突然之间名声大噪，他就近将侧边的可庵谭公祠辟为店堂。这家云吞店平日里12:45左右收档。采访人员周末来到时，已经是中午1点多，店外偌大的健身公园停满小车，店堂找不到空位。狭窄的小店内，7个员工一刻不停地包着云吞，店家要求我们等候半小时。云吞店外，两侧摆满地方土特产，崖口东堡68岁的阿婆谭满何席地摆卖自家种的薯类。
舌尖上的崖口走红之后，这里成为乡村体验游的打卡点。回到家门口创业，眼下成了崖口人的时尚，民宿、生晒等行业成为新的投资选择。
网红美食街超六成员工是本村人
崖口村党总支书记、村委会主任谭锦鹍说，村里餐饮店多数是本村人开的，300多名就业者中，超过6成是本村人。
经营崖口煲仔饭的谭灿辉介绍，店里一个月的工资开销需七八万元。“目前有26名员工，其中固定员工17人，月薪约4000元。在工厂上班的村民下班后也来当临时工，一个月8天能挣1400元。”
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崖口煲仔饭店老板谭灿辉在厨房操作。图/张房耿
崖口云吞煲仔饭店里，当天一起忙碌的有15名员工，其中12个固定工、3个临时工。第二天，谭卫林说增加了2个临时工。店里员工绝大多数是同村人，就近工作，方便照顾家小，料理家务。尤其是临时工，周末假期抽空来工作，时薪比固定工还高。
年轻的厨工毛建明，跟着谭卫林学会了星级酒店炸石岐乳鸽方法，店里周末一天炸200多只乳鸽，平日也炸100多只乳鸽，一次下锅要炸七八分钟，师徒两人轮流上阵。
进崖口煲仔饭店，见到送餐的53岁阿姨谭凤如时，被她一脸的和善感染，与她聊了起来。已经有了孙辈的谭阿姨，在店里做了2年多，月薪近4000元，这是村里餐饮业比较普遍的工资水平。
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