红烧狮子头，别只知道放淀粉，这么做营养美味，肉嫩不柴，色泽金黄
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红烧狮子头又叫四喜丸子 ， 是一道淮扬名菜 。
每到逢年过节的时候 ， 总是能够看见这道菜的身影 ， 并且它圆润的外表还代表着团团圆圆的寓意 。
一般在饭店里面看见的红烧狮子头不仅色泽金黄 ， 吃起来也是外焦里嫩的 。
尤其是一口咬下去都能够看见里面满满的汤汁要溢出的感觉 ， 口感也是十分有嚼劲 。
今天小编就给大家带来色泽金黄 ， 吃起来肥而不腻的红烧狮子头的做法 。
01
食材：
猪五花肉200克、莲藕1/2个、胡萝卜1/2个、海鲜菇1小把、生姜1小块、香葱1根、鸡蛋1个、小油菜3大棵、鸡精适量、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉1小勺、淀粉1大勺、香叶3片、八角2个、蚝油1勺
步骤
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1、所有材料准备好 ， 将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末 ， 装进盆里备用 。
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2、将五花肉剁成肉末 ， 或者用绞肉机打成肉末 ， 然后装入盆中 。
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3、肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐 。
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4、顺着一个方向搅动上劲 。
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5、搅拌好的肉馅中 ， 加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末 。
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6、顺着刚才的方向搅拌均匀
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7、用手抓起一小部分肉馅进行摔打 ， 反复重复 ， 使其上劲 ， 然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子 。
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8、锅中加入适量的油 ， 烧热至6成油温时 ， 下入揉搓好的大圆丸子 ， 开始炸 ， 炸至表面金黄后将丸子捞出 。
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9、锅中留适量的底油 ， 加入葱花、香叶、八角、姜片 ， 进行煸炒 。
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10、加入适量的蚝油和生抽 ， 煸炒均匀后 ， 加入适量的清水 。
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11、烧开放入适量的盐和鸡精 ， 再加入炸好的丸子 ， 煮20分钟左右 。
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12、煮好后 ， 将丸子捞出 ， 剩下的汤汁 ， 淋上水淀粉 ， 大火煮开 ， 浇在丸子上即可 。
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13、另起锅 ， 锅中倒入适量的水 ， 大火烧开后 ， 加入小油菜 ， 清水煮1分钟 ， 捞出 ， 沥干水分 。
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