「绍兴市民健康课堂」玉米抗衰又防癌！这样搭配食用营养翻倍
玉米又名苞谷、苞米、棒子 ， 原产于南美洲 ， 后被传至世界各地 。 如今是全世界公认的“黄金作物” ， 有的地区以它为主食 。 玉米是粗粮中的保健佳品 ， 多食玉米对人体健康颇为有利 。
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维生素含量非常高
玉米中维生素含量非常高 ， 为稻米、小麦的5~10倍 。 玉米中所含的丰富的植物纤维素可刺激胃肠蠕动 ， 防治便秘、肠炎、肠癌；还能抑制饭后血糖升高；其纤维素还可以抑制脂肪吸收 ， 降低血脂水平 ， 预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生 。 玉米中还含有烟酸 ， 能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能 。
钙含量接近乳制品
每100克玉米能提供近300毫克的钙 ， 几乎与乳制品中所含的钙差不多 。 丰富的钙可起到降血压的功效 。 如果每天摄入1克钙 ， 6周后血压能降低9% 。
含有大量的维生素E
玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E ， 可降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能 ， 并使皮下组织丰润 ， 皮肤细胞富有弹性和光泽 ， 防止皮肤病变 。 可增强人的体力和耐力 ， 防细胞衰老及脑功能退化 ， 并有抗血管硬化的作用 。
玉米黄质有助预防老年黄斑性病变
玉米中所含的玉米黄质 ， 可以预防老年黄斑性病变的产生 。
玉米含有亚油酸与谷胱甘肽
亚油酸可以降低胆固醇 ， 防止其沉积在血管内壁上 ， 从而减少动脉硬化的发生 ， 对预防高血压 ， 心脑血管病有积极的作用 。 另外 ， 玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用 。
学做几道玉米菜
玉米一般是直接煮熟食用 ， 或者磨成粉做玉米粥 ， 其实玉米还有很多新吃法 ， 不仅口味独特 ， 而且与其他食物搭配 ， 营养更加丰富 。
鸡蛋玉米羹
原料：玉米粒160克 ， 鸡蛋2个 ， 蘑菇40克 ， 淀粉5克 ， 牛奶100毫升 ， 料酒25毫升 ， 豌豆粒20克 ， 盐4克 ， 葱、姜各1克 。
做法：鲜豌豆放入热碱水中泡一下 ， 捞入凉水中泡凉；炒锅烧热 ， 加油用葱、姜、料酒煸锅；倒入豌豆粒、蘑菇、冬笋 ， 稍烩后 ， 加水 ， 倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐 ， 开锅后加入淀粉勾芡即可 。
奶香玉米
原料：牛奶250毫升 ， 玉米1根 ， 黄油5克 ， 白砂糖5克 。
做法：玉米切成小圆段 ， 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中 ， 大火烧沸 ， 再转为小火慢慢煮制10分钟即可 。
玉米排骨汤
原料：玉米2根 ， 猪肋排500克 ， 葱、姜、料酒、盐、酱油适量 。
【「绍兴市民健康课堂」玉米抗衰又防癌！这样搭配食用营养翻倍】做法：将排骨焯水 ， 玉米切成小段 ， 葱切段 ， 姜切片；砂锅内放水 ， 将排骨放入锅内 ， 葱、姜一起放入锅中 ， 滴入少许料酒 ， 再放入玉米段一同煲制；煲熟后去掉葱及姜片 ， 加入少许盐、酱油调味即可 。
来源：健康报网
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