高汤是烹饪中最常用的辅料之一，主料不同做出不同的高汤，生活中常见的几种高汤有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、素高汤等。高汤做法讲究、用料实在，一般选用鸡骨、猪骨或牛骨加入葱姜酒进行小火慢煮熬制2—4小时而成。
做好高汤后需要保存的一定要待汤完全自然凉后用纱布或保鲜膜覆盖放入冰箱。
【 面馆|面馆如何保持高汤的味道？】还有高汤可以一直小火慢炖着，汤里面始终要保留足够的主料，千万不能把主料拿出来。实在想省成本现在也有高汤调味粉直接往汤里面加就好了。
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