不知大家有没有在《清明上河图》中看到这样一幅画面，画面中的一家旅店前有一个小摊，小摊前撑着一个大遮阳伞，前面还挂着一个木牌子，上面写着''香饮子''。
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众人或许疑惑''香饮子''是什么？其实就是古人那时候对''饮料''的称呼。众所周知，《清明上河图》是北宋画家张择端所画的北宋民间风俗画，也就是说，北宋年间，已经出现''饮料''这种非常''超前''的商品了。其实，不但是出现，在宋代人人都喜爱做饮料，就连皇帝也不例外，其中还有非常受现代人欢迎的饮料，一起来看看宋人是如何做到的吧！说到做饮料，那必须少不了水，宋人对于水源，十分珍视。大宋年间，正处于农耕时期，冬雪春雨是宋人赖以生存的甘露，异常珍贵。在看《清平乐》时，不少人对于宋仁宗为了祈雨，送走最爱的范姑娘表示同情，心想皇帝为了祈雨，真是拼了，却不知道皇帝求雨的背后，有着怎样的缘由，不过也由此可见，雨水对于宋人来说，有多重要。
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有了水，还得会利用，在《清明上河图》中，汴河穿过城池，夹在两岸居民商铺之间，就是为了取水方便，可见，宋朝城市大多都是依水而建。不但如此，宋朝在城市治理上，也竭尽全力，将水利放在第一位。宋人修建了一个浩大的惠民工程，将金河水从城中包括皇宫，引了一圈，又放回濠水，这个设计十分巧妙，相当于在整个城中修建了一个天然的地下渠道，不但满足了皇室用水，而且也为城里百姓取水，提供了便利。
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其实，早在清代，古人就有了建造''绕街水渠''的智慧，在《红楼梦》中，贾宝玉为了不玷污落花，想将落花抛入水中，遭到林黛玉的阻止，黛玉认为，这水在贾府，连通街市，绕行一圈，不定有多少人往里泼污水，这花最终也是要被玷污的。除了修渠，宋人还开凿水井，供民取水，庆历六年，据说不算上个人修建的私井，京城内已经开凿了390口水井。而在那些既没有渠水，又没有水井的地区，则催生了''卖水''这个行业。卖水者往往一担水只卖几文钱，足以谋生，买水者也享受到用水之便利，供需两旺，在这种情况下，聪慧有头脑的宋人想出了一个妙招，无味的水尚且如此受欢迎，那么如果是有各种味道的、香甜的水，岂不是更加畅销，于是，宋人不但卖水，还开始变着法儿的卖一些由水做出的''香饮子''。
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''香饮子''自然包括酒和茶，宋朝有许多茶楼和酒肆，带动了酒酿和香茶的发展。据史料描述，当时很有名气的太和楼，一晚上卖出的酒，如同大海一般，可以想象，这得消耗掉多少水。而风雅的宋人对饮茶更为热爱，催生了可以在碗中调出各种有趣图案的茶师，也许，我们今日的咖啡奶茶调配图案，灵感正是出自此时。除了鲜香可口的酒酿和醇厚浓郁的香茶，宋人还利用水做出各种鲜花饮料和果汁，比如乌梅汤，荔枝汤等等。和现代人一样，宋人也会在夏季喝凉饮，在冬日做热饮。夏季宋人会卖雪泡梅花酒，缩脾饮等清凉饮料，冬季，宋人会将新鲜乌梅用盐腌制，再晾晒干研磨成粉，装入器皿保存，等客人来时，直接倒出一些粉末，冲泡成饮料，给客人饮用，或是留着上街叫卖，乌梅汤的做法和我们今日的乌梅茶做法相似。
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宋人无疑是亲水的，无论是酒，茶，还是饮料，处处需要水，所以，宋人在处理污水方面，也费尽心思。大宋的法律严格禁止居民向外倾倒垃圾，更不能向河水中抛洒粪土，瓦砾等，如有违者，杖罚八十，这在当时已经是重罪了。宋朝还会定时安排工人疏通城市下水道，以防积水。宋人对于水的取之用之和合理的处理方式，为我们勾画了如同《清明上河图》里一样的朝气蓬勃的民间面貌，宋人的精神生活，深深吸引并影响着今天的我们，他们的水利工程，也在千百年间，滋养了这中华黄土大地。
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