而在书中，六安茶被当作塑造贾母形象的载体，贾母乃是年老人，爱热闹，喜甜烂食物（第二十二回），因此对于味苦的六安茶，贾母并不喜欢，这才告诉妙玉“我不吃六安茶”，曹公笔法，精准至极，一丝不差。
而同出于此回的老君眉，顾名思义，此茶形似老年人之长眉，时人又称其为“寿眉”。邓云乡先生在《红楼识小录》提到老君眉的产地在江西、安徽地区，其中尤以“婺源、屯溪绿茶中之最细者”。老君眉选取嫩芽所制，汤水鲜亮，口味甘醇，香气浓郁。这也对应了我们上面提到的贾母爱“甜烂之食”的饮食习惯。
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5、普洱茶
普洱茶出现在《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”，书中如是记载：
【 底蕴|浅谈《红楼梦》茶文化，看曹雪芹之大家底蕴】宝玉忙笑道：“妈妈说的是。我每日都睡的早。妈妈每日进来，可都是我不知道的，已经睡了。今儿因吃了面，怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该熬些普洱茶吃。”袭人、晴雯二人忙笑说：“熬了一吊子女儿茶，已经吃过两碗了。”——第六十三回
普洱茶是产自云南普洱的一种名茶，此茶品性温和，饮之不伤脾胃，还有促进消化、驱风寒的功效，这也解释了书中贾宝玉饮食过多，林之孝家的为何让袭人熬普洱茶给宝玉喝，就是看中了普洱茶的助消化功能！这一点在清代诸多文献中也有记载，如清人王士雄记“普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食”。约从康熙年间开始，普洱茶成为云南向朝廷进贡的贡品。
6、龙井茶
龙井茶出现在《红楼梦》程高本一百二十回本中的第八十二回，众多读者不认高鹗续写的后四十回情节，但高鹗跟曹雪芹所处时代相近，除去具体情节，续写后四十回中的茶、物等方面还是有一定可信度的，故此处将续本中的龙井茶也列入其中。
龙井茶出现在第八十二回“老学究讲义警顽心”，彼时贾宝玉从学堂中归来，前往潇湘馆探望林黛玉，黛玉便让紫鹃给宝玉沏一杯龙井茶，书中如是记载：
宝玉道：“我哪里是乏，只是闷得慌。这会子咱们坐着才把闷散了，你又催起我来了。”黛玉微微的一笑，因叫紫鹃：“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不的头里。”——第八十二回
在清代，龙井茶乃是贡茶，宫廷上下均以饮龙井茶为荣，其茶“色绿、香郁、味醇、形美”，其茶颇有君子之意韵，乃上层士大夫阶层所推崇的茶饮。结合书中情节，贾宝玉进入学堂读书，林黛玉便以龙井茶打趣宝玉，这一点跟第九回“恋风流情友入家塾”林黛玉打趣宝玉“这一去定是要蟾宫折桂”有异曲同工之妙。
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二、泡茶用水以及器具
《梅花草堂笔谈》有言：“十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣，十分之茶遇八分水亦八分耶。”寥寥数语就向我们展示了泡茶之水的重要性，而在《红楼梦》中，关于泡茶之水共提到了五种，分别是露水、雪水、雨水、井水、和冰水。
1、露水
用露水来烹茶可谓珍奇，因为收集露水的过程就需要耗费大量的人力、物力、财力，绝非普通家庭所能承担得起的，这决定了以“露水烹茶”只能是权贵富豪人家的享受。清朝乾隆皇帝有《荷露烹茶》一诗，诗中记：平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。
此诗记载了乾隆皇帝当年曾以“露水烹茶”，而且还是荷叶、荷花上的露珠，这就更加珍稀，可见露水烹茶虽然奇特，但并非不存在。而在《红楼梦》中，“露水烹茶”则用来形容仙茶“千红一窟”，警幻仙子向贾宝玉介绍仙茶由来时，曾提到“千红一窟”以“仙花、灵叶上所带宿露而烹”，或许是曹雪芹深知“露水烹茶”的稀有，固将其只用来形容仙茶，其余章回并非出现“露水烹茶”的情节。
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