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引言：《红楼梦》作为我国四大名著之首，它的价值绝不仅仅是一部小说而已，根据目前的考据，《红楼梦》兼具历史、医药、民俗、建筑、茶道等方面的研究价值，这得益于曹雪芹浮沉半生的人生经历，以及入木三分的文笔功力。其中茶文化堪称《红楼梦》的一大亮点，目前红学研究中，对茶文化的分析研究很是深入，但仍缺乏系统的整理与通俗的分析，笔者不才，今日试对《红楼梦》中的茶文化进行简要整理与分析。
通过对《红楼梦》文本的通读，书中共提到茶7种、泡茶用水5种，茶器17种，还有部分对茶俗的相关描写，笔者以下对此做详细分析。
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一、茶的种类
《红楼梦》中明确提到的茶共有7种，分别是“千红一窟”、枫露茶、暹罗进贡茶、六安茶、老君眉、普洱茶以及龙井茶。
1、千红一窟
此茶出现在书中第五回“开生面梦演红楼梦”中，贾宝玉梦入太虚幻境，警幻仙子带其领略仙境风光，饮仙酒、品仙茶，此处所品之茶就是“千红一窟”，书中记载：此茶出在放春山遣香洞，又以仙花、灵叶上所带宿露而烹。宝玉吃完吃茶之后，只觉清香味异、纯美非常。
但此茶乃是曹雪芹对小说神话内容背景设置下的产物，并不具有考证意义，推测应该是曹雪芹结合自己的品茶经验，集合众名茶之特点，自行杜撰而来。
2、枫露茶
此茶出现在书中第八回“贾宝玉大醉绛芸轩”中，书中如是记载：
宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起茶来。因问茜雪道：“早起潗了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的。这会子怎么又潗了这个来？”——第八回
而到了第七十八回“痴公子杜撰芙蓉诔”，贾宝玉为了祭奠死去的晴雯，特意写了《芙蓉女儿诔》，其中又提到“枫露之茗”，可见晴雯日常所喜饮用之茶也是枫露茶。
根据冯其庸、李希凡先生的探究：“枫露制法，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露......将枫露点入茶汤之中，便成了枫露茶”，可见枫露茶制作极其考究且复杂，非豪门贵族不能得见，曹雪芹用枫露茶来塑造故事情节，同时也暗示了贾家赫赫扬扬，已历五世的贵族阶级地位。
3、暹罗国进贡茶
此茶出现在书中第二十五回，王熙凤送暹罗国进贡茶给宝玉和姊妹们吃，结果王熙凤、宝钗、宝玉都觉得味道不甚好，唯独口味清淡的林黛玉酷爱此茶，书中如是记载：
宝玉便道：“只是我说不大甚好，可也不知别人尝着怎么样？”宝钗道：“味道轻，只是颜色不大很好。”凤姐儿道：“那是暹罗国进贡来的，我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的呢。”黛玉道：“我吃着好。”——第二十五回
此处的暹罗茶究竟为何茶？红学界一直没有准确的答案，有论者认为暹罗茶是曹雪芹文学虚构的产物，但也有论者认为此处的暹罗茶指的就是暹罗国的“孩儿茶”，如此种种，不一而论。但根据曹雪芹扎实的写实功底，笔者认为暹罗茶应该并非虚构，而是真实存在的，但具体为何茶，只根据“味道轻”这一点，实在难以给出精确答案，只能寄希望于未来的红学考证工作。
4、六安茶、老君眉
此二茶皆出自第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”，书中记：
只见妙玉亲自捧了一个海棠花式、雕漆填金、云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”——第四十一回
在清代，六安茶乃是贡茶，此茶“品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，而味苦，苦之本性实佳。”
六安茶属绿茶，味道愈苦，其质地愈好，产地在安徽地区，在清代就被当作贡茶，这一点有文献明确记载，《清稗类钞》中有六安州贡茶条目：“礼部主客司岁额，六安州霍山县进芽茶七百斤，计四百袋。由安徽布政司解部，其奉檄榷茶者，则六安州学正也。”
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