关注【食品|减少粮食浪费，这个90后“大厨”有妙招】徐州90后“大厨”王贺做的“菜”好看没人吃 ， 饭店宾馆却争相采购 。 “美食模型是个新行当 。 ”王贺介绍 ， 他最引以为傲的不仅是高仿真度 ， 更是食品模型可反复使用 ， 能有效杜绝食材浪费 。 让我们一起走进食品模型师的世界 。 （汤静怡/文 贺刚/摄）
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一桌菜肴却无人动筷 ， 视频逗乐一众网友 。 “根本没有破绽 。 ”“这就是真菜吧？”评论区一通留言感慨 。 美食模型到底能做得多逼真？不少网友发动大家来找茬 。 红烧肉、地锅鸡、酸菜鱼……一盘盘菜肴都很能打 ， 即便凑近了仔细观察 ， 都难辨真假 。
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中餐西餐、糕点茶歇……王贺的作品几乎涵盖了各类美食菜肴 。 不论是什么品类 ， 只需提供样品或照片 ， 他都能完美“克隆”出来 。 “我们制作食品模型就一条标准——要跟真的一模一样 。 ”王贺说 。
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5年前 ， 药学专业生王贺出国旅行 ， 偶然接触到食品模型 。 回国后 ， 经过一段时间的调查积累 ， 王贺发现当时已有商家用模型作为推销手段 ， 但国内很少有生产这类产品的企业和个人 。
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“当时国内同类型产品大多依赖于进口” ， 王贺说 ， 进口一盘食品模型菜肴 ， 价格可高达800元人民币 。 实际上 ， 制作成本却很低 。 为什么不试试呢？王贺辞去待遇优厚的工作 ， 自主创业立志当一名食品模型师 。
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“食品模型至少有三个好处” ， 王贺介绍 ， 一是能反复使用 ， 主动杜绝食材浪费；二是可保持“新鲜” ， 经久不变的观感利于菜肴特色的充分展示；三是趣味十足 ， 用以假乱真的美食模型吸引食客关注 。
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有些餐厅会用真实的菜品列柜展示 ， 不仅浪费粮食 ， 加上损耗的电费 ， 成本颇高 。 如果换成仿真菜品模型 ， 粮食浪费、电力环保等问题都迎刃而解了 。
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一件食品模型相当于几份样品菜的价格 ， 却能长久使用 ， 展示效果也好 。 王贺制作的食品模型 ， 用的都是检验合格的环保材质 ， 对客户承诺五年内有任何问题包修包换 。 渐渐地订单增加 ， 王贺的食品模型也走进了徐州的大小餐馆 。
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令王贺印象深刻的是 ， 国内某些菜系博物馆的订单也找上门 ， 请他制作出所需菜系的特色菜品 ， 用于科普和馆藏展示 。
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受新冠肺炎疫情影响 ， 王贺的产品因为短视频意外打开了销路 。 “年初上传过一些制作食品模型的花絮视频 ， 单个最高点赞量近100万、点击量3300多万 。 ”王贺说 。 如今 ， 王贺制作的食品模型 ， 60%以上都是通过短视频平台完成销售 。
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