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「绍兴市民健康课堂」喝骨头汤能补钙？盘点饮食补钙10大误区( 二 )


_本文原题：喝骨头汤能补钙？盘点饮食补钙10大误区
「绍兴市民健康课堂」喝骨头汤能补钙？盘点饮食补钙10大误区文章插图
6 相信喝了骨头汤就不会再缺钙
骨头里面的钙绝不会轻易溶出来 。 有实验证明 ， 在高压锅蒸煮两小时之后 ， 骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面 ， 但汤里面的钙仍是微乎其微 。 要想用骨头汤补钙 ， 只有一个方法：加上半碗醋 ， 再慢慢地炖上一两小时 。 醋可以有效地帮助骨钙溶出 。 需要注意的是：这时一定不要用高压锅 ， 最好用砂锅来炖 ， 避免在骨头汤中溶出过多的铝 。 [page]
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7 相信喝牛奶对补钙没有帮助
虽然有人到处宣称 ， 牛奶含有大量蛋白质 ， 会让体质偏酸而促进钙的流失 ， 但这话并不正确 。 实际上 ， 牛奶中的蛋白质含量仅有3%而已 ， 水分含量却高达87% 。 每250克牛奶中含有250毫克以上的钙 ， 有丰富的钾和镁 ， 还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸 。 牛奶与肉不同 ， 并非成酸性食品 ， 而是弱成碱性食品 。 所以 ， 牛奶并不会让人体液偏酸 ， 也就不会促进钙的流失 。 综合评价 ， 牛奶仍是最佳的补钙食品 。 [page]
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8 相信豆浆是高钙食品
营养学家经常劝告 ， 不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代 。 的确 ， 在很多方面 ， 豆浆都是一种非常优秀的食品 ， 但从钙含量上来说 ， 它却远远比不上牛奶 ， 差的不是一倍两倍 。 这是因为 ， 大豆钙含量虽然不算太低 ， 但加10杯水磨成豆浆之后 ， 含量就稀释得很低了 。 喝一杯豆浆 ， 不过是吃几十粒豆子而已 ， 其中的钙很少 。 豆浆对骨骼的真正好处 ， 在于它可以提供植物雌激素 ， 减少更年期妇女的钙流失 。 [page]
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9 相信海带可以补钙
不少媒体文章都告诉你 ， 海带里面的钙很多——但只限于干海带 。 可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水 ， 钙含量就不算多了 。 而且 ， 海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收 ， 因为它们可以和钙形成牢固的复合物 ， 裹挟着钙一起“穿肠而过” 。 但海带也不是毫无裨益 ， 它是典型的成碱性食品 ， 经常食用 ， 对减少体内钙的流失有一定帮助 。 [page]
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10 用内酯豆腐来补钙
很多人都知道 ， 豆腐是植物食品中最好的补钙食品 。 大豆本身含有不少钙 ， 凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂 ， 所以不喝牛奶的人大都会有意识地多吃豆腐 。 然而 ， 内酯豆腐却不是钙的好来源 ， 因为其中没有添加含钙凝固剂 ， 而是使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂的 。 同时 ， 内酯豆腐水分太多 ， 蛋白质和钙含量都很低 。 除了内酯豆腐 ， “日本豆腐”也不可用于补钙 。
来源：健康报网
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