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「绍兴市民健康课堂」喝骨头汤能补钙？盘点饮食补钙10大误区

知道自己或许缺钙的人很多 ， 经常服用补钙品的人也很多 。 可是 ， 在膳食中该如何促进钙吸收 ， 却不一定是每个人知道的 。 稍不小心 ， 就有可能陷入误区当中 ， 选择了错误的食品 ， 结果妨碍了钙的吸收 。 中国营养学会理事范志红博士指出常见的补钙误区 ， 有哪些正好击中了你？
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1 以为吃牛肉有利于骨骼
不少人多相信欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉 。 事实上 ， 很多吃牛肉甚多的人 ， 正是钙缺乏相当严重的人 。 这是因为牛肉本身含钙极低——所有的肉都是这样 。 同时 ， 肉里面含有大量的“成酸性元素” ， 主要是磷、硫和氯 。 它们让血液趋向酸性 ， 身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素 ， 因而增加体内钙元素的流失 ， 减少钙的吸收 。 所以 ， 缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量 ， 不论是红肉还是白肉 。 [page]
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2 以为吃蔬菜与骨骼健康无关
不少人在热爱动物食品的同时 ， 却很少注意补充蔬菜 。 他们以为蔬菜里面只有些膳食纤维和维生素 ， 与骨骼健康无关 。 实际上 ， 蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素 ， 可帮助维持酸碱平衡 ， 减少钙的流失 ， 本身还含有不少钙呢 。 绿叶蔬菜大多是钙的中等来源 ， 如小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等 ， 都是不可忽视的补钙蔬菜 。 近年来的研究证实 ， 绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素 ， 而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的 。 [page]
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3 以为菠菜对补钙毫无益处
许多人都知道 ， 菠菜不可与豆腐一起吃 ， 因为其中含有大量的草酸 ， 会与钙结合成不溶性的沉淀 。 然而 ， 这些人没看到问题的另一个方面——菠菜当中也含有大量促进钙吸收的因素 ， 包括丰富的钾和镁 ， 还有维生素K 。 菠菜是公认的维生素K的宝库 ， 含量在各种生鲜食品中位居第一 。 维生素K不怕热 ， 而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收 ， 因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油 。 [page]
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4 以为吃水果代餐有利于骨骼健康
很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素 ， 经常用水果代替一餐饭 。 实际上 ， 水果是一种有益酸碱平衡的食品 ， 却不是钙的好来源 ， 而且严重缺乏蛋白质 。 骨骼的形成需要大量的钙 ， 也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架 。 如果用水果代替三餐 ， 则蛋白质和钙摄入量都严重不足 ， 只会促进骨质疏松的发生 。 [page]
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5 以为喝饮料与补钙无关
为了改善口感 ， 饮料中大多含有磷酸盐 ， 而磷酸盐会严重地妨碍钙的吸收 ， 促进钙的流失 。 可乐是其中害处最大者——因为其中含有磷酸 。 把人的牙齿和骨头泡在可乐当中 ， 它们就会慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于钙吸收 。 所以 ， 凡是需要补钙的人 ， 都要严格控制甜饮料的数量 。 茶水含有丰富的钾离子 ， 其中含磷量低 ， 还有促进骨骼牙齿坚固的氟元素 ， 因而喝茶对骨骼健康是有益无害的 。 但要小心所谓的“茶饮料” ， 它们的颜色可能是焦糖色素染成的 ， 并不能提供茶的好处 。 [page]


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