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吃火锅时，蘸料可别随便调，学会这3种蘸料，轻松应对所有火锅

冬天到了 ， 天气越来越冷 ， 又到了围在一起吃火锅的季节 。 北方叫吃火锅 ， 南方叫打边炉 ， 总之吃法都一样 。 冬天生意最好的饭店一定是火锅店 ， 因为天冷 ， 火锅一直是热的 ， 并且配菜都可以自己选 ， 一不留神就吃撑了 。
吃火锅时，蘸料可别随便调，学会这3种蘸料，轻松应对所有火锅文章插图
我喜欢吃火锅还有一个原因 ， 就是口味多 ， 吃着过瘾 。 麻辣、菌香、番茄、清汤等等 ， 每种味道都是一场味觉盛宴 ， 不同的汤底有着不同的体验 ， 可以针对不同的食材 ， 总之吃火锅就是过瘾 。
吃火锅时 ， 除了锅底和菜品 ， 最重要的还要数蘸料 ， 好的蘸料不仅能够提升菜品的味道 ， 也能体现火锅好不好吃 。 有时候即使锅底口感一般 ， 一碗绝妙的蘸汁可以把味道拉回来 。 今天给大家分享4种蘸汁 ， 喜欢吃火锅的一定要收藏了 。
1、四川火锅常用蘸汁配方：红油、蒜蓉、香菜和香葱
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四川的火锅多用牛油熬制 ， 味道醇香浓郁 ， 就像陈年的美酒一样 ， 即使不用蘸汁也非常好吃 ， 但是没有蘸汁的火锅就是没有灵魂的 ， 所以我们必须给安排一种蘸汁 。
吃四川火锅 ， 蘸汁也非常简单 ， 秘制红油、蒜蓉、香菜和香葱 ， 在很多四川的火锅店里都有自己的秘制红油 ， 比如去吃鸭肠王就有专门的鸭肠王红油蘸料 。 这种蘸料 ， 主要是给食材降温 ， 并且保持清香的口感 ， 蒜蓉、香菜和香葱都有解腻的作用 ， 吃得更香 。
2、清汤火锅专用配方：麻酱、腐乳、香菜、香葱、韭菜花、蒜蓉
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老北京的铜锅涮 ， 一般都是以清汤为主 ， 在涮羊肉的时候一般会有膻味 ， 这让很多人接受不了 ， 尤其是对膻味过敏的人 ， 更是难以下咽 。 虽然在清汤里已经加入了葱段和姜片 ， 但是依然压不住膻气 。
这个时候就需要浓重的麻酱来压味去膻 ， 薄如蝉翼的羊肉卷在清汤锅里这么来回涮几下 ， 蘸上麻酱汁 ， 一口下去 ， 羊肉的鲜嫩混合着麻酱的香浓 ， 特别过瘾 。 韭菜花和腐乳的加入 ， 也让酱汁有了灵魂 ， 回味无穷 。
3、万能蘸料【吃火锅时，蘸料可别随便调，学会这3种蘸料，轻松应对所有火锅】配方：蒜泥、蚝油、芝麻酱、香菜、香葱、小米辣、香油
吃火锅时，蘸料可别随便调，学会这3种蘸料，轻松应对所有火锅文章插图
要说有没有通用的万能蘸料 ， 那就是这一款了 ， 不管是吃涮肉还是涮蔬菜 ， 还是最后拌面都是绝佳的 。
蒜泥的加入可以很好的开胃和解腻 ， 芝麻酱的浓香可是百搭 ， 小米辣是为了增加辣味 ， 这样火锅吃起来才过瘾 ， 不喜欢辣的可以不放 。 香葱和香菜可以增加菜香味 ， 除腻味 。
吃火锅时，蘸料可别随便调，学会这3种蘸料，轻松应对所有火锅文章插图
冬天到了 ， 没有什么事是一顿火锅解决不了的 ， 如果有 ， 那就再来一顿 。 火锅的种类很多 ， 大品类有麻辣、清汤、番茄、菌香等口感 ， 也有以食材为特色的 ， 如鸭肠火锅、毛肚火锅、涮肉火锅等 ， 你最喜欢哪一种？
美味的火锅 ， 搭配上灵魂蘸料 ， 在冬季里给你的胃来一场饕餮盛宴 ， 岂不快哉 。 你最拿手的灵魂蘸酱是什么？欢迎评论区留言讨论 。 我是小曹食记 ， 分享美食 ， 分享故事 ， 如果你觉得这篇文章对你有用 ， 记得关注我 ， 你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持 ， 再次感谢大家 。


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