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大厨接地气的秘制配方！这盘酱牛肉，秒杀一切熟食店

大家好 ， 我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
酱牛肉的制作方法 ， 各地都有所不同 ， 所以酱牛肉也没有什么正宗不正宗的说法 ， 今天我们就集多种酱牛肉的优点与一身 ， 做一款家常好吃的酱牛肉 ， 只用市面常见香料辅料卤制 ， 过程绝不麻烦 ， 并且按照这个配方卤制保证零失败 。
大厨接地气的秘制配方！这盘酱牛肉，秒杀一切熟食店文章插图
作为冬季最受欢迎的肉类之一 ， 家中准备点好吃的酱牛肉待客或者当成方便小菜 ， 都是很不错的选择 ， 接下来我们看一下具体做法 。
大厨接地气的秘制配方！这盘酱牛肉，秒杀一切熟食店文章插图
1.首先清洗并腌制牛肉
将牛肉500克放入盆中倒入清水没过牛肉 ， 然后浸泡2个小时 ， 中间每过半小时要换一次水 ， 通过长时间浸泡来泡出牛肉中的血水 。
2个小时后挤压出牛肉的血水 ， 清洗干净后捞出备用 。
【大厨接地气的秘制配方！这盘酱牛肉，秒杀一切熟食店】将牛肉放入盆中腌制 ， 准备大葱白一根从中间破开切成段 ， 和牛肉放在一起 。
加入生抽20克、料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克 ， 抓匀化开调料腌制2个小时 ， 腌制的时候 ， 要经常翻动。
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2.准备卤制的香料
准备生姜一块切成薄片 ， 放入盆中 ， 加入一把干辣椒、草果1个拍一下去除果粒、几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒放在一起备用 。
这些香料都很家常 ， 很容易买到 。
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3.牛肉腌制两个小时以后把牛肉先煮一下 ， 把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中 ， 加入适量清水没过牛肉 。
开小火 ， 慢慢煮出牛肉的血水和杂质 ， 水开以后撇去上面的浮沫 ， 煮2分钟左右 ， 待牛肉变色以后换成砂锅 。
把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中开小火慢炖2个小时 。
4.等待的时间调制酱汁
锅内烧油 ， 倒入准备好的姜、辣椒等香料小火翻炒出香味 ， 然后起锅调味 ， 加入甜面酱10克、豆腐乳1块 ， 继续开小火 ， 翻炒出酱料的香味 。
色泽不够深的话再加入老抽2克提底色 ， 加入蚝油5克增加鲜味 ， 然后加入适量清水充分搅拌化开调料 。
接着开大火 ， 把酱汁收浓 ， 收浓以后把调好的酱汁淋入砂锅内 。
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盖上砂锅盖继续炖 ， 炖够2个小时以后 ， 牛肉变得香嫩紧实 ， 这时把火关掉 ， 再焖20分钟 ， 焖制能使牛肉更加香醇入味 。
20分钟以后打开锅盖 ， 捞出炖好的牛肉 ， 放在案板上 ， 顶着牛肉纹理切成均匀厚片即可装盘 ， 再均匀的浇上一点料汁 ， 味道更美 。
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这个方法非常的简单省事 ， 但是卤制牛肉费时间 ， 这个是没有什么好办法 ， 今天的酱牛肉你喜欢吗？
关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！


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