粥里到底该不该放碱？熬粥的“世纪难题”已解，遗憾知道得太晚
很多花友都喜欢在熬粥的时候放点碱吧？只是稍微放了一点碱 ， 但是熬出来的粥却变得粘稠了很多 ， 味道也香醇了不少 ， 所以很多牙口不太好的花友和小朋友就特别喜欢喝这种加了碱的粥 。 但是 ， 在粥里面加碱到底是对还是错呢？是对身体有利还是有弊呢？很多花友一直对这个问题存有疑惑 。
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关于在粥里加碱其实是存在争议的 。 有人觉得应该加 ， 因为碱是可以食用的 ， 而且每次加的量也很少 ， 不会对人体造成什么伤害 ， 但是有的人就觉得碱会破坏粮食里面的一些营养物质 ， 降低粥的营养 ， 所以是不应该加的 。 那么 ， 到底应该相信哪一种说法呢？
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客观来讲 ， 在粥里面放碱是有利有弊的 。 根据实验数据 ， 加了碱的粥里面含有更多的蛋白质和碳水化合物 ， 但是各种维生素和矿物质的含量却减少了很多 。 所以总体来讲花花是不太建议花友们在粥里面放碱的 ， 就算是少量 ， 对粥里面的营养也是有很大影响的 ， 以后在粥里面加碱的习惯最好改一改了！
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可是就是喜欢吃软糯粘稠的粥该怎么办呢？别急 ， 除了加碱之外 ， 还有很多方法可以让粥变得美味 ， 而且操作方法还特别简单哦！
第一种方法是在粥里加上一些粗粮 。 粗粮花友们肯定都了解 ， 营养物质很多 ， 味道也不算差 ， 熬粥的时候混上一些粗粮进去 ， 不仅能让粥变得更营养美味 ， 还能增加粥的粘稠度 ， 从口感上来讲和加碱的效果差不多的 。
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第二种方法是熬粥之前把米放到水里浸泡 。 熬粥之前把米放在冷水里泡一泡 ， 此处划重点 ， 一定是冷水哦！泡上半小时到一小时的时间 ， 米粒吸收了水分之后就会变得饱满起来 ， 煮的时候更容易软烂 ， 用的时间也更短呢！
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第三种方法是开水下锅 ， 大火、小火调节 。 有时候为了图省事把凉水和米直接放到锅里 ， 打开火之后就去做别的事情了 ， 其实这样是不对的 ， 因为米到锅里之后就会沉底 ， 火力大了之后很容易糊锅底 。 所以要等水烧开再放泡好的米 ， 大火咕嘟 ， 等到米粥再次烧开的时候就换成小火 ， 熬上半个小时之后就又软又香！
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第四种方法是在出锅之前二十分钟在锅里滴上几滴色拉油 。 别看色拉油不起眼 ， 滴上几滴之后味道会香很多 ， 口感也好了不少呢！花花也不知道该咋形容了 ， 反正谁试谁知道 ， 一般人儿花花都不告诉他呢！
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第五种方法是用勺子搅拌 。 大火把米粥煮开了之后花友们就可以拿一个长把的勺子开始搅拌了 ， 在粥里面顺着一个方向搅拌 ， 搅拌上十分钟的时间就会发现粥明显粘稠了很多哦！用这个方法可以达到花友们喜欢的粘稠度 ， 还比用碱更健康呢！
【粥里到底该不该放碱？熬粥的“世纪难题”已解，遗憾知道得太晚】最后花花想提醒花友们一下 ， 熬粥的时候尽量别敞着锅盖 ， 要不然粥里的一些可以溶于水的营养元素就顺着水蒸气都溜出去了哦！
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