豇豆这么做特下饭，清爽不油腻，口感脆爽有嚼劲，家人全夸太香了
豇豆这么做特下饭 ， 清爽不油腻 ， 口感脆爽有嚼劲 ， 家人全夸太香了
豇豆 ， 是大家四季都能买到的食材 ， 但是大家做豇豆的方式应该大部分都是用炒 。 可是豇豆喜油 ， 要想炒的豇豆必须要用大量的油 ， 所以炒菜就避免不了稍显油腻的这个问题 。 所以今天我们用凉拌的方式来做这道菜 。
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大家都知道豆角不能吃生的 ， 有毒 。 所有凉拌就需要焯水来把豆角做熟 ， 而豇豆又喜油 ， 所以我们就用油来“焯”豆角 ， 因为是焯 ， 所以成熟之后的豆角完全可以有很多种方式去除表面的油腻 。 具体到底是怎么做 ， 才能让做好的豇豆清爽不油腻 ， 脆爽下饭 ， 让家人都夸 ， 我们就来一起看看你过程吧 。
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【菜品名称】：凉拌豇豆
【所需食材】：豇豆一小把 ， 大蒜适量 ， 植物油很多（要炸豇豆） ， 盐一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 醋半勺 ， 糖半勺 ， 蚝油一勺 ， 小米辣适量 。
【烹饪步骤】：
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1、第一步先来处理一下食材 ， 首先是豇豆 ， 豇豆冲洗干净 ， 去头去尾 ， 然后用刀切成长短均匀的长条 。 大约一个指节的长度就可以了 。
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2、然后是蒜 。 告诉大家一个简单去除蒜皮的小技巧 ， 用刀先把蒜拍散 ， 然后在去除蒜皮就会很容易 ， 你可以尝试一下 ， 和你现在的方式比一下 ， 看看是哪一种更快 。
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3、而且因为蒜已经拍散了 ， 所以在切蒜末的时候就会很方便 。 所以说 ， 做一步 ， 想两步 ， 强烈推荐大家用这个方法剥蒜皮
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4、锅中加入足量的油 ， 油温五成热的时候加入沥干水分的豇豆 ， 小火小火慢炸 ， 一直炸到豇豆表面干瘪有褶皱 ， 颜色变深为止 。 然后就可以控油捞出了 。
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5、捞出来的豇豆如果觉得油量太多的话可以用吸油纸洗走一部分 。 如果家里面没有吸油纸的话也可以用凉水冲洗一下 ， 这样口感会更好 ， 豇豆变的更脆爽一些 。 但是味道可能就会变得寡淡一点 ， 这个就要看自己的取舍斟酌了 。
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6、最后加入适量的盐进行调味 ， 一号生抽酱油增香增色 ， 半勺醋增加风味 ， 一勺蚝油鲜 ， 半勺糖提味中和酸味 。 然后搅拌均腌制十分钟 。 这样就可以吃了 。
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7、想要味道更加浓郁一点的还可以准备一点蒜 ， 适量辣椒 ， 然后用热油激发香味 。 这样凉拌豇豆的味道会变的更加浓郁 ， 风味独特 。
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8、豇豆这么做清爽还不会油腻 ， 脆爽有嚼劲 ， 大家可以试一试 。
【烹饪总结】：
1、豇豆一定要烹饪成熟才可以成菜 ， 不然会有危险 。 所以烹饪时间不要断 ， 宁愿损失一点口感 ， 也要做熟才行 。
2、炸豇豆的时候一定要沥干水分 ， 千万别忘了 ， 不然你就会和我一样体会到什么是灾难 。
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