升高|荞麦面不会升高血糖?糖尿病人亲身实验,吃一碗荞麦面,血糖失控

糖尿病人的终身任务就是控制血糖,多数患者都需要长期口服降糖药物或注射胰岛素。除了药物治疗外,科学饮食对控制血糖平稳也非常重要,如果吃不对的话,血糖就会飙升。血糖长期失控,会招来并发症,要知道,糖尿病可是并发症最多的一种疾病,并且糖尿病并发症才是导致糖尿病人死亡的“真凶”。
荞麦面不会升高血糖吗?“荞麦面不升高血糖”的说法肯定是错误的。可以说,没有不升糖的食物,只要食物进入体内,就会被人体消化吸收,导致血糖升高,即使是蔬菜这类低升糖指数的食物,也会升高血糖,所以荞麦面肯定会升高血糖。荞麦面的升糖能力高不高呢?这是我们应该关心的问题。
 升高|荞麦面不会升高血糖?糖尿病人亲身实验,吃一碗荞麦面,血糖失控
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荞麦面的升糖能力高不高?糖尿病人亲身实验!王某,58岁,是一位2型糖尿病患者,长期口服二甲双胍,空腹血糖基本保持在6mmol/L以内。为了探索荞麦面的升糖情况,他做了一个实验。

  • 第一步,测空腹血糖:早上7点左右测量空腹血糖,为6.3mmol/L。
  • 第二步,吃荞麦面:用电子秤称出100克荞麦面(干重),清水煮熟后捞出,在凉水中过滤一遍,之后放进去一小碗西红柿鸡蛋卤,这个卤子是王某自己做到,没有放糖,油和盐都不多。将卤子和面条搅拌后,王某开始吃面。
  • 第三步,测餐后1小时血糖:吃完荞麦面1小时后,王某测量的血糖值是9.7mmol/L。
  • 第四步,测餐后2小时血糖:2小时之后,王某测量的血糖值是10.3mmol/L。
  • 第五步,测餐后3小时血糖:3小时过去了,王某的血糖值是9.5mmol/L。
以上就是整个实验过程。作为一名“资深”的糖尿病患者,王某亲身体验了荞麦面的升糖效果。我们来分析一下他的血糖波动情况。
 升高|荞麦面不会升高血糖?糖尿病人亲身实验,吃一碗荞麦面,血糖失控
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空腹血糖是指禁食8到10个小时后所测得的血糖值,即清晨空腹状态下的血糖,对于2型糖尿病的成年患者来说,空腹血糖的合格标准是<7mmol/L,理想标准是<6mmol/L,王某在早上7点左右测量的空腹血糖是6.3mmol/L,这个数值是合格的。
餐后1小时血糖没有太大的意义,因为诊断糖尿病,主要看空腹血糖、餐后2小时血糖和糖化血红蛋白;王某的餐后2小时血糖是10.3mmol/L,正常情况下,餐后2小时血糖的合格标准是<10mmol/L,理想标准是<8mmol/L,很明显,王某在吃完荞麦面后,餐后2小时血糖不达标;餐后3小时,身体已经接近空腹血糖,所以血糖值也应该接近空腹血糖,但是王某的血糖值仍然高达9.5mmol/L。
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从王某的实验可知,吃完荞麦面之后,王某的血糖是不合格的。王某此次吃的荞麦面并不是纯荞麦粉做的,里面混合了大量的白面粉,进而升糖能力并不低。为了研究纯荞麦面的升糖能力,王某在另外一天,用纯荞麦面做了一次实验。吃之前,王某空腹血糖是6.6mmol/L,吃了50克(干重)纯荞麦面,餐后2小时血糖是9.9mmol/L,餐后3小时血糖是6.4mmol/L。可见,即使是纯荞麦面,升糖能力也不低。
升高|荞麦面不会升高血糖?糖尿病人亲身实验,吃一碗荞麦面,血糖失控】一般来说,面条的升糖能力都不低,因为食材磨成面粉之后,更容易被人体消化吸收,升糖能力也就提高了。相比之下,糙米、燕麦等全谷物做成的主食,升糖更慢一些。在吃主食之前,先吃些蔬菜、瘦肉等食物,饭后1小时适量运动,可降低餐后血糖。


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