酱香浓郁、滋味鲜美！宿迁老字号，三园甜油的“前世今生”
甜油是一种类似酱油的佐料 ， 历史悠久 。 相传在明朝因宿迁人喜爱吃凉拌菜 ， 使用酱油达不到色香味的最佳口味 ， 于是就在酱油生产的工艺基础上摸索出了一种适合凉拌菜的调味品--甜油 。
文章插图
宿迁三园调味品有限公司总经理王百顺：
【酱香浓郁、滋味鲜美！宿迁老字号，三园甜油的“前世今生”】甜油第一颜色比较淡 ， 我们这地方人吃凉菜比较多 ， 冷菜如果浇酱油 ， 颜色比较深 不好看 。 第二是口味 ， 我们（甜油）的口味比较鲜 ， 鲜中略带甜 。
而要说宿迁的甜油 ， 哪里的最正宗 ， 那一定是三园甜油 。 在宿迁三园调味品有限公司的厂区 ， 厂内空地上几百口酱缸摆放整齐 ， 纯正的甜油正是从这缸里一步步变幻而来 。
文章插图
甜油 ， 采用纯粮酿造 ， 在制作上比酱油更讲究 ， 要求色泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美 ， 达到色、香、味的统一 。
文章插图
从酿制到成品 ， 按照传统工艺 ， 这样一碗甜油需要长达9个月的时间来完成 。
文章插图
江苏省宿迁市三园调味品有限公司是由原宿迁市酱醋厂改制而成 ， 有150多年的历史 ， 不仅是宿迁老字号 ， 也是中华老字号 ， 是非物质文化遗产保护项目企业 。
文章插图
宿迁三园调味品有限公司总经理王百顺
最早是1866年 ， 成立东大园酱油店是一八七几年的时候 ， 当时的地址在东大街 ， 后来到1956年的时候 ， 响应国家公司合营政策 ， 私有企业要国有化 ， 后来成立宿迁酱品腌腊合作社 ， 再后来到1982年的时候 ， 成立宿迁市酱醋厂 ， 到1998年改制 ， 改制后成立了江苏省宿迁市三园调味品有限公司 。
文章插图
采访人员：杨笑嘉 陆鹏宇
推荐阅读
- 花胶鲍鱼鸡
- 一家4口在家吃酱香排骨火锅，花了150，比吃快餐便宜，超值
- 为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒用玻璃瓶？
- 手残党必学菜谱之奶香浓郁土豆泥
- 来自陕北的黄米年糕，吃出来的软糯儿，枣香浓郁！煎炸蒸皆可
- 【滋味】好吃不易胖！低油版春卷来啦
- 祖传老味烧鸡配方，香料精确到克，成品香味浓郁、酥香软烂
- 降温吃它温补又舒坦！两种油煮一碗面，鲜香浓郁超
- 用鸡肉做一道解馋小零食，外酥里嫩，奶香浓郁，做法特别简单
- 一个人，熬过的苦多了，会有“看得见”的气质！