来源：重庆日报网
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刘波平在烹饪中 。 (受访者供图)
11月26日 ， 刚从北京回来的刘波平虽显一丝疲惫 ， 但谈到自己获得首届“重庆市杰出英才”奖时 ， 他一下子就提起了精神 ， 坐直身子 ， 侃侃而谈……
刘波平出身餐饮世家 ， 16岁那年进入厨师行业 。 他开始是在重庆沪江村大酒楼当学徒 ， 负责员工餐 ， 后来又去了北京、广东等20多个省市感悟八大菜系精髓 。 以勤为师 ， 以练为道 ， 刘波平一路走来悟出了他的烹饪之道——烹饪也是一门科学 ， 唯有以钻研科学的精神来对待烹饪 ， 才能释放出每样食材最本真的美味 。
逐渐从“后厨小子”成为“厨艺大师”的刘波平 ， 开始带着川菜赴法国、日本、菲律宾等多个国家献技 。 同时 ， 每年也有不少来自德国、英国、俄罗斯等国的米其林大厨到刘波平这里寻找和品味“最美味的川菜” 。 “无论哪个国家的人 ， 吃到美食后都会露出幸福的笑脸 。 ”刘波平说 ， 目前他正在不断研究川菜的国际化表达 ， 以便帮助更多的人了解川菜、喜欢川菜 。
据了解 ， 从业30多年来 ， 刘波平改良和创新川菜菜品286个 ， 执裁“一带一路”国际技能大赛等赛事100余场 ， 出版《面塑与菜肴》等专著10余本……
千行百业 ， 传承延续命脉 ， 人才决定成败 。 如今的刘波平 ， 把重点又转向了烹饪人才的培养 。
“我特别关注来自山区的青年 。 ”刘波平认为 ， 这些地方的青年如果能成为优秀厨师 ， 就能把家乡的土特产带到城里来卖 ， 从而形成当地的产业链 。
截至目前 ， 刘波平累计为社会培养餐饮人才3800余名 ， 其中大师级厨师80余名 ， 为社会直接提供至少350个工作岗位 。
【刘波|重庆市杰出英才风采 | 重庆厨界餐饮管理有限责任公司技术总厨刘波平——让更多的人了解喜欢“最美味的川菜”】“通过评选杰出英才 ， 能够让许多正在这条路上奋斗的年轻人 ， 更有动力去拼、去闯 。 ”作为重庆厨界餐饮管理有限责任公司技术总厨 ， 在刘波平看来 ， 只要肯下苦功、勤钻研 ， 谁都有可能成为未来的烹饪英才 ， 为重庆餐饮走向世界贡献自己的力量 。
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