喜欢吃烤鱼的朋友可以收藏，自己在家做，料足味美，好吃还实惠
烤鱼 ， 一种发源于重庆巫溪县 ， 而发扬于万州的特色美食 ， 在流传过程中 ， 融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术 ， 充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点 ， 是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。
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以前经常喜欢去外面吃烤鱼 ， 后来自己在家做了一次 ， 发现味道并不比外面差 ， 而且配菜自己搭配 ， 想吃什么配什么 ， 在家做好吃还经济实惠 。
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下面分享下我的操作方法：
1 ， 买条自己喜欢的鱼 ， 清洗干净 ， 把它稍微切开点 ， 背部改个花刀 ， 方便更好的入味 。 由于我买的鱼有点大 ， 所以头部去掉了 ， 可以留着炖豆腐吃 。
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2 ， 鱼的正反面都要抹上适量的盐、生抽、料酒、孜然粉 ， 在鱼的表面撒层姜丝和葱白腌制1个小时 。
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3 ， 再准备点你喜欢吃的配菜 ， 这里我准备的是黄豆芽、土豆、青椒、豆干 。 再准备点洋葱、葱白、蒜末和香菜 。
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4 ， 腌制好的鱼 ， 放入烤箱 ， 上下220度烤30分钟 。
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5 ， 炒点花生米做配菜 ， 不喜欢也可以不加 。
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6 ， 锅里加适量的油 ， 放入蒜末和葱白炒香 ， 再加适量的火锅底料和豆瓣酱翻炒出香味 。
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7 ， 下入黄豆芽和土豆翻炒均匀 。 喜欢吃辣的朋友可以多放点小米辣等翻炒 。
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8 ， 再下入青椒、洋葱和豆干翻炒均匀 。
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9 ， 加适量的清水、盐、生抽 ， 大火煮开即可 。
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10 ， 将煮开的菜连汤水一起添加到烤盘中 ， 给鱼的表面也浇上汤汁 。
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11 ， 放入烤箱 ， 上下200度烤10分钟 。
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12 ， 10分钟后 ， 在烤鱼上撒些花椒和辣椒 ， 浇上烧开的热油 ， 再撒层芝麻和花生米 ， 放上香菜就可以开吃了 。
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喜欢吃烤鱼的朋友可以试试 ， 自己在家做 ， 料足味美 ， 好吃还经济实惠 。
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