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每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用


每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用文章插图
【每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用】统计数据显示 ，
反式脂肪每年在全球
导致50多万人死于心血管疾病 。
世界卫生组织曾向各国发布呼吁：
5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪 ，
以降低患心血管疾病的风险 。
每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用文章插图
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反式脂肪有两种
这些食品都藏有人造反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸 ， 有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种 。
天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在 。 而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油 。
每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用文章插图
日常饮食中 ， 人造反式脂肪其实很常见 ， 蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是松软香甜 ， 口味独特的含油（植物奶油、人造黄油等）食品 ， 都藏有人造反式脂肪 。
这是因为使用人造反式脂肪的保质期比其它天然脂肪的保质期要长 。
每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用文章插图
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人造反式脂肪危害大
1、发胖：研究发现 ， 正常情况下 ， 人们多吃油脂之后的确会引起发胖 ， 但按同样的数量来说 ， 人造反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍 。
2、引发心血管疾病：人造反式脂肪能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL） ， 低密度脂蛋白胆固醇正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶 。
3、诱发糖尿病：过量摄入人造反式脂肪会导致腹部肥胖 ， 腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险 。
4、损害记忆力：过多摄入人造反式脂肪损害记忆力 ， 增加阿尔兹海默症患病率 。
5、影响生育：人造反式脂肪会减少男性荷尔蒙分泌 ， 中断精子在身体内的生成 。
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识破人造反式脂肪的伪装
还有它的“马甲”
购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪的含量 ， 看看其中有没有“反式脂肪”或“trans fat”这个字眼 。 如果有 ， 尽量少买 。
2007年颁布的《食品营养标签管理规范》要求 ， 反式脂肪含量＜0.3克/100克的食物 ， 可标注反式脂肪含量为“0” 。
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但这不代表真的没有 ， 它还有另一个“马甲”——“氢化植物油” 。
植物油、植物黄油、植物奶油、植脂末、奶精等都属于氢化植物油 ， 不要被其名称迷惑 。
每年致死50万人，真凶就藏在美食里，世卫组织呼吁停用文章插图
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另外 ， 值得注意的是 ， 配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时 ， 大家也要提高警惕 。
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专家建议：
速溶咖啡、奶茶等要少喝
我国居民反式脂肪摄入量总体上处于建议限量范围内 ， 2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议：膳食中来源于工业加工中产生的反式脂肪摄入量 ， 不应超过膳食总能量的1% 。


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