老咸菜别再拌着吃，加2鸡蛋，简单一做，比红烧肉还下饭解馋
老咸菜别再拌着吃 ， 加俩鸡蛋 ， 简单一做 ， 比红烧肉还下饭解馋 。 亲爱的好朋友们大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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相信点开这篇文章的 ， 都是喜欢吃老咸菜的朋友 ， 但是 ， 咱们很多时候买来的老咸菜 ， 只会拌着吃 ， 吃都吃腻了 。 今天呢 ， 我就分享给大家 ， 老咸菜的秘制做法 ， 加2个鸡蛋 ， 简单一做 ， 比红烧肉还下饭解馋 ， 好了 ， 废话不多说 ， 接下来就把这道菜的做法分享给大家 。
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首先是原材料的准备 。 【老咸菜别再拌着吃，加2鸡蛋，简单一做，比红烧肉还下饭解馋】老咸菜疙瘩一个 ， 鸡蛋两个 ， 青尖椒一棵 ， 小米辣两棵 ， 少许生抽 ， 少许白糖 ， 少许香油 ， 八角一棵 ， 少许猪油 。
接下来是制作过程 。 1、首先 ， 咱们将老咸菜疙瘩一个 ， 洗净后将其切成细丝 ， 然后放在清水中 ， 清洗上至少五遍以上 ， 洗净咸菜中多余的盐分 ， 这样吃起来的味道 ， 才会不过咸 。 而且老咸菜丝切得尽量细一点 ， 这样吃起来的口感才好吃 ， 这一点 ， 咱们大家一定要牢记 ， 接着咱们将鸡蛋两个 ， 打入碗中备用 ， 接着将青尖椒和小米辣 ， 各切成细丝 ， 接下来咱们开始上火制作 。
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2、首先 ， 咱们锅热加入少许凉油润锅 ， 然后 ， 将热油倒出 ， 先将鸡蛋煎至两面金黄 ， 然后将其盛出备用 ， 接着咱们净锅 ， 加入一勺猪油 ， 因为猪油和老咸菜配起来更香更下饭 ， 下入猪油后 ， 将八角一颗下入锅内炒出香味 ， 炒出香味后 ， 接下来咱们开始炒老咸菜 。
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3、将八角炒香后 ， 咱们立刻将老咸菜下入锅内 ， 加入生抽一勺 ， 和白糖一勺增鲜提味即可 ， 不要再放精盐 ， 鸡精 ， 味精 ， 等调料 ， 否则味道会过咸 ， 将调料下入锅内后 ， 再将切好的青尖椒 ， 和小米辣丝 ， 下入锅内开大火翻炒一分钟 ， 淋上少许香油 ， 即可出锅装盘 。
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接下来是这道菜的制作要点 。 1、老咸菜丝 ， 一定要切细一点 ， 然后放在清水中 ， 清洗上至少五遍以上 ， 这样才能有效地去除老咸菜中的咸味 ， 成菜味道才不会过咸 。
2、炒这道菜 ， 一定要放上少许的猪油 ， 如果没有猪油 ， 可以放上少许的五花肉 ， 因为猪油和老咸菜掺在一块 ， 香味特别浓郁 ， 特别下饭 ， 这一点 ， 咱们大家也一定要牢记 。
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好啦 ， 一道比红烧肉还下饭好吃的 ， 老咸菜炒鸡蛋就做好了 。 香味浓郁 ， 好吃下饭 ， 下次买来老咸菜 ， 就按照上面的做法做 ， 保证家人都夸你手艺好 。
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