酸汤水饺好吃，辣子和酸醋有诀窍，这样做酸辣鲜香，天冷吃过瘾( 二 )
步骤
4、酸醋 。 把锅清洗干净 ， 再次倒入少许食用油 ， 把大料、花椒粒、桂皮和香叶一同倒入 ， 稍微炸一会炸出香味 。 把香醋全部倒入大火煮开 ， 转小火煮10分钟 ， 让所有香料味融入醋中 。 煮好后关火晾晾 ， 酸醋就做好了 。
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步骤
5、调汤底 。 准备一个大碗 ， 加入食盐、生抽酱油、蚝油和香油调味 ， 倒入适量炸好的油皮辣子和熬好的酸醋混合均匀 ， 加上香葱、香菜和洗好的虾皮 。 一会再倒入煮饺子的汤汁 ， 汤底就调好了 。
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步骤
6、饺子是我比较爱吃的酸菜馅 ， 这里就不过多讲解了 ， 喜欢的朋友可以去看我以前的文章 ， 有专门介绍过制作过程 。 锅内倒入适量清水 ， 水开后开始煮饺子 ， 煮至漂浮鼓肚捞入汤底碗中 ， 淋上些许饺子汤 ， 一碗酸辣鲜香的【酸汤水饺】就做好了 。 天冷来一碗 ， 酸辣过瘾 ， 如果您喜欢 ， 就试一试吧！
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酸汤水饺
烹饪小贴士：
1、直接把辣椒和辣椒粉加入锅里 ， 比用油浇炸得通透 ， 更容易炸出通亮的红油 。 如果不能吃太辣 ， 辣椒粉可以选择只红不辣的一款 。
2、做好的油泼辣子和酸醋一次吃不完可以密封好 ， 放冰箱冷藏 。 用来蘸饺子 ， 拌面条都是不错的选择 。
3、饺子可以选择自己喜欢的任意馅料 ， 配上酸汤更是美味翻倍 。
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酸汤水饺
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