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河南夫妻摆摊卖它，10元1碗每天排长队，食客：就认这个味

河南夫妻摆摊卖它 ， 10元1碗每天排长队 ， 老板：来的都是回头客 。 作为一名挑剔的“吃货” ， 在打卡了众多网红餐厅后 ， 发现餐厅的装修再高大上 ， 只要味道不出众也逃不掉“昙花一现”的命运 ， 所以 ， 小小还是更喜欢那些藏在小巷子里的神级小店 ， 这些小店也许装修简单 ， 也有可能在路边随便支个摊售卖 ， 但这几年十几年如一日的手艺 ， 吸引了众多慕名而来的食客 ， 它们才是地方美食的真正“代言人” 。
河南夫妻摆摊卖它，10元1碗每天排长队，食客：就认这个味文章插图
说到地方美食 ， 在河南的禹州有一个叫“杂炣”的美味 ， 看名字就让很多朋友感到陌生 ， 但却是本地人生活中必不可少的一道美味 。 杂炣 ， 又名牛杂 ， 烩菜 ， 它是一种用牛杂作主料 ， 比如牛肝、牛肠等 ， 再搭配当地特色的禹州粉条、油炸豆腐条等食材 ， 用牛骨高汤打底做出的一道美味 ， 鲜香醇厚 ， 食用时再配以牛油辣子 ， 那叫一个香 。
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杂炣的制作看起简单 ， 其实也有很多讲究 ， 尤其是这锅牛骨汤 ， 一定要熬煮到位 ， 这样的汤汁煮出来的食材才能香气四溢 ， 让食客流连忘返 。 吃杂炣时 ， 牛油辣子是必放的调料 ， 就像喝羊汤时要放胡椒粉一样 ， 都是美味的“点睛之笔” 。
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河南禹州的这对夫妻已经做杂炣十几年了 ， 每天都要早早起来准备食材 ， 先将牛杂洗净煮熟后切好 ， 然后炸豆腐丝 ， 泡粉条 ， 准备葱花和油泼辣子 ， 食客点餐后直接将备好的食材放入装有高汤的锅中煮熟即可 ， 虽然食材简单 ， 但味道却相当不错 ， 尤其是在寒冷的冬天吃上这么一碗热腾腾的美味 ， 让人从内而外地暖和起来 ， 太巴适了 。
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一口大锅 ， 一筐粉条 ， 备好的牛杂和配菜 ， 这么煮出上一大锅 ， 一碗才10元钱 ， 搭配杂炣的主食有火烧 ， 油炸馍等等 ， 虽然就餐的环境不是很好 ， 但食客们却络绎不绝 ， 吃吃走走一波又一波 ， 尤其到了饭点经常会排起长队 ， 老板说来吃他们家杂炣的大多都是回头客 ， 很多朋友都吃了五六年了 ， 就认这个味道 。
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【河南夫妻摆摊卖它，10元1碗每天排长队，食客：就认这个味】看来河南的美食不止有胡辣汤 ， 杂炣也是不错的美食代言啊 ， 只可惜这道美味的地域性太强 ， 在其他省市没有普及来开 ， 不然小小一定要亲自尝尝这道美味 。 都说冬天需要进补 ， 我看河南的朋友用一碗热气腾腾的杂炣就能滋补整个冬天 ， 而且价格便宜 ， 用料十足 ， 好吃又实惠 。
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在小小看来 ， 能开十几年的小店都是靠人们口口相传的美味 ， 而不是网红餐厅靠互联网营销的“爆款”美食 ， 所以各位食友们 ， 你们吃过杂炣吗？你那里有哪些当地特色的美味呢？欢迎留言分享 。
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