妈妈20年做小笼包的经验，正宗小笼包做法和诀窍，做法零失败( 二 )
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13、接着就是擀面皮了 ， 擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了 ， 大小跟饺子皮差不多 ， 擀面还是比较简单的 ， 一会儿就全部擀好了；
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14、这时候就是包包子了 ， 先来一大勺肉馅儿 ， 然后用自己习惯的手法包起来， 怎么顺手怎么来 ，
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我们的小笼包生胚就做好了 ， 一共是包了30个；
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15、接着我们把做好的包子上锅 ， 这时候不是直接蒸 ， 要先醒发 ， 因为我们前面是没有发面的 ， 这时候要把包子发起来 ， 现在的温度比较低了 ， 时间会稍微久一点 ， 也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；
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16、包子发起来后我们就可以开始蒸了 ， 冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 关火再焖3分钟 ， 我们的小笼肉包子的就可以出锅了 。
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小巧玲珑的也是超级可爱 ， 好像一点都不输上次的柳叶包哦 ， 你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄 ， 馅儿更多 ， 掰开还能看到汤汁 ， 有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了 ， 我要开吃啦！
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【蓉儿贴心提示】
1、小笼包的肉馅选择三肥七瘦的前腿肉或者是五花肉 ， 不适合全用瘦肉 ， 有肥有瘦吃起来口感会更好 。
2、 用温水和面 ， 不仅能促进发酵 ， 而且能让面团晶莹剔透 ， 口感更有嚼劲；
3、蒸好后不用急着开锅盖 ， 焖3分钟再开 ， 切记不要焖太长时间 ， 水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；
4、包子坯子放入蒸锅时 ， 每个之间要预留空隙 ， 以免发酵膨胀后粘在一起；
5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整 。
【妈妈20年做小笼包的经验，正宗小笼包做法和诀窍，做法零失败】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。
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