保护大脑，中老年人该多吃哪个颜色的食物？( 二 )
绿色食物：菠菜、生菜、西兰花、青椒、甘蓝、小白菜、茼蒿等 。
蓝紫色食物
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蓝色属于天空和水的颜色 ， 现实中蓝色的食物并不多 。 这个颜色的食物看起来不是十分自然 ， 甚至不利于食欲 。 但蓝色和紫色食物中富含的花青素是一种能帮助人们抵抗衰老、保护心脏健康的抗氧化剂 。
2017年的一项研究选取了49名年龄在70岁左右的老年人 ， 让他们在12周内每天服用200ml富含花青素的樱桃汁 ， 调查花青素和认知障碍之间的关系 。 在第6周和第12周评估他们的血压和认知能力得分 。 研究结果显示 ， 服用樱桃汁的老年人在12周后语言流利度、记忆能力、血压都有明显改善 。 研究人员认为 ， 花青素能够很好地改善老年人的认知能力 。 这项研究中老年人食用的是樱桃汁 ， 事实上紫色食物如葡萄、蓝莓等水果中富含的花青素更多 ， 效果可能更好 。
蓝紫色食物：蓝莓、黑莓、茄子、李子、紫甘蓝、葡萄和紫薯等 。
白色食物
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白色的食物通常会让人更加平静 ， 不太会刺激感官 。 人们吃白色食物的时候 ， 大多会把它和咸味联系在一起 ， 比如豆芽、豆腐、蘑菇等 。 这些食物本身不会有特别的味道 。 在加工食物时 ， 我们添加调味品会赋予这些白色食物其他味道 。
很多白色食物是很好的钾和镁元素的食物来源 。 白色食物中有一些抗氧化的多酚类化合物 。 大蒜和洋葱中含有的大蒜素能够降低胆固醇和血压 ， 刺激免疫系统 。 研究证据显示 ， 食物中摄入多酚能够抵抗神经元的氧化应激和炎症损伤 ， 促进抗氧化酶、神经营养因子和细胞保护蛋白的活性 。 另外 ， 多酚还参与调节肠道内的益生菌和益生元微生物群平衡 ， 帮助协调肠-脑通道平衡 ， 预防肠-脑相关疾病 。
白色食物：花椰菜、洋葱、大蒜、萝卜、口蘑、杏鲍菇等 。
无论哪种颜色的食物都对大脑健康有益 。 单一食物未必满足人体所需的所有营养 。 正如美国哈佛医学院的Michelle Hauser说：“我的逻辑很简单 ， 吃掉彩虹里所有的颜色 。 ”
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【保护大脑，中老年人该多吃哪个颜色的食物？】
未名脑脑说文章的结论非常简单 ， 要吃掉彩虹里所有的颜色 。
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未名脑脑专注于大脑认知科学、脑健康和心理健康大众科普 。 创作团队来自于美国伯克利大学、美国宾州大学 ， 北京大学、清华大学、北京师范大学、首都医科大学等国内外大学硕博 。
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公众号：未名脑脑谈阿尔茨海默
未名脑脑倡导的脑健康
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