辣椒是我们日常食用的食材，辣椒含有丰富的维生素等营养成分，常吃对我们身体很好，但是这道菜对于不能吃辣的小伙伴来说，也是看着口水直流却不敢尝试，没关系我会教你怎么做，选辣椒要挑选那些身宽体胖、个头偏大的辣椒基本上都比那些细长的辣味少。
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【今日美食】：虎皮尖椒
【所需食材】：尖椒4根、生抽1勺、食盐少许、白糖1勺、米醋1勺、蒜末适量、食用油适量
【烹饪过程】：
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步骤1
准备好所有食材：尖椒4根、生抽1勺、食盐少许、白糖1勺、米醋1勺、蒜末适量、食用油适量。
米醋不喜欢可以不放，尖椒取出来，切掉根蒂部，用小刀将尖椒里边的辣椒籽去除，如果吃不了辣的可以再把辣椒筋去掉。
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步骤2
将尖椒一分为二，多冲洗几遍，然后控干水分，放在盘中备用。这时候把大蒜去皮，冲洗干净切成蒜末备用。
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步骤3
准备一个不粘锅，最好是平底的，放入食用油，油可以适量的多放一些，因为尖椒很吸油，不要太干了，不然煎出来的尖椒不好吃还容易糊。锅开中小火，油热放入尖椒，先煎一面，等到煎的差不多再翻面煎，一直到尖椒变软，再用铲子按压。
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步骤4
让尖椒均匀的受热，煎出虎皮状，这次油就放少了，所以煎的有点发黑，最好的颜色是深色但是不发黑，然后焦焦的虎皮状即可。
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步骤5
【 正宗|虎皮尖椒为什么做不好，第一步你就错了，我来教你正宗的做法！】煎好的尖椒找个盘子，盛出备用。
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步骤6
准备一个空碗，我们来调一个料汁，空碗中加入食盐少许、生抽1勺、白糖1勺和米醋1勺（不喜欢可以不放）。
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步骤7
起锅烧油，薄油就行，这次不用放太多油了，不然会很腻，放入蒜末煸炒出香味。
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步骤8
蒜末炒香后加入料汁，翻炒加热，料汁沸腾起小泡即可下入尖椒，翻炒几下，尖椒均匀的裹上料汁即可出锅装盘。
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【烹饪小贴士】：这道菜的选材，最好是选择大一点的尖椒，因为尖椒煎炒的时候是会缩小的，尖椒太小了不好看不说，再不够吃怎么办。至于加醋的话，还是根据个人口味来定，加醋是因为会提味，然后还能中和一些辣味。
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