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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋，哪个营养高？知道后别吃错了

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋 ， 哪个营养高？知道后别吃错了
导语：相信现在每个家庭的冰箱里 ， 或多或少都会存放着一些鸡蛋 。 鸡蛋营养丰富 ， 烹饪方式多样 ， 蒸、煎、炒、煮 ， 怎样做都好吃 ， 小孩和老人都适合吃 。 有时候在家里吃早餐 ， 一个水煮蛋加上一杯鲜牛奶 ， 就已经足够了 。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋，哪个营养高？知道后别吃错了文章插图
除了鸡蛋之外 ， 市面上还有其他的蛋类 ， 例如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋 ， 只不过不常见而已 。 一般来说 ， 这些蛋类都比鸡蛋更贵一些 。 有人就认为 ， 价格越贵 ， 那么营养就越好 。 那么这些蛋有怎样的区别呢？从营养的角度来看 ， 哪一种营养较高呢？现在我们就来好好了解吧 。
一、鸡蛋——最亲民的蛋类
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在这么多蛋类之中 ， 要说到最亲民 ， 非鸡蛋莫属 。 鸡蛋具有很高的营养价值 ， 除了含有脂肪、维生素和矿物质 ， 在蛋白质的含量上 ， 是所有食物里面最高的 ， 并且很容易被人体消化和吸收 。
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在鸡蛋的食用上 ， 普遍存在着一个认知的误区 ， 那就是有些人认为溏心蛋的营养更好 。 这个说法是不对的 。 如果鸡蛋存在细菌 ， 当蛋黄还未完全凝固成熟 ， 这时候的细菌根本不能被杀灭 ， 吃了之后必然对身体健康有影响 。 所以 ， 不建议大家吃溏心蛋 ， 一定要等鸡蛋全熟再吃 。
二、鸭蛋——腥味比较重
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在菜市场上 ， 新鲜的鸭蛋并不常见 。 一方面 ， 鸭蛋自身的腥味非常重 ， 大部分人都难以接受 。 如果像鸡蛋那样炒着吃 ， 需要加入葱姜蒜来压住腥味 。 因此 ， 鸭蛋经常被用来加工成咸蛋或皮蛋来掩盖住原先的腥味 。 另一方面 ， 鸭子产蛋率量比较高 ， 长期存放容易变臭 ， 最好的贮存方式就是腌制成咸鸭蛋 。
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【鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋，哪个营养高？知道后别吃错了】要说最好吃的咸鸭蛋 ， 当属高邮咸鸭蛋 ， 它具有6个鲜明的特点：鲜、细、嫩、红、沙、油 ， 其蛋黄色泽红润 ， 蛋壳清薄通透 ， 用筷子戳进去 ， 粘稠的红油一下子就涌出来 ， 滋味十分独特 。
三、鹅蛋——大有来头
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从外观上看 ， 鹅蛋的个头比一般的蛋类 ， 确实大了一圈 。 不过 ， 鹅蛋的味道远不如鸡蛋和鸭蛋香 ， 并且口感还很粗糙 ， 腥味重 。 论价格 ， 一只鹅蛋也要5元一只 ， 这价格都可以买1斤鸡蛋了 ， 的确不怎么划算 。 现在的鹅一般为农家散养 ， 产量较少 ， 很少在市面上流通 ， 主要是用来孵化鹅苗 。
在营养上 ， 鹅蛋含有多种蛋白质 ， 尤其是卵磷脂 ， 容易被消化吸收 ， 并且对于人脑和神经组织发育有一定的作用 ， 同时它还含有多种人体必须的维生素和矿物质 。
四、鹌鹑蛋——来头不小
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鹌鹑蛋个头很小 ， 比一颗普通的牛肉丸还要小 ， 但是它却被认为是“动物中的人参” ， 在营养上跟鸡蛋相差不大 ， 蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量都差不多 。 只不过在磷脂、维生素B2的含量上 ， 要高于鸡蛋 。
在价格上 ， 鹌鹑蛋比鸡蛋要贵一些 ， 一斤鹌鹑蛋的价格 ， 大约是一斤鸡蛋的2倍 。 鹌鹑蛋的烹饪方式也很简单 ， 常用于腌渍或水煮 。


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