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比砒霜毒几十倍！这种开水都烫不死的“致癌物”，你也许每天在吃

真的不是吓唬你！
吃到霉苦味或哈喇味的坚果
最好马上吐掉并漱口
因为它有可能含有
剧毒物质“黄曲霉毒素”！
黄曲霉毒素在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物 ， 比砒霜还毒几十倍！
如果经常摄入 ， 超过一定剂量就可能增加患肝癌风险 。
100℃烫20小时
杀不死的致癌物
比砒霜毒几十倍！这种开水都烫不死的“致癌物”，你也许每天在吃文章插图
电子显微镜下的黄曲霉毒素
温度越高 ， 黄曲霉菌生长越快 。
一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中 ， 黄曲霉菌就能分泌毒素 。
所以说 ， 这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的地方生存 。
黄曲霉毒素的稳定性很强 ， 不易溶解在水中 ， 一般的烹调加工不能将其破坏 。
即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌 ， 也不一定将其彻底去除 。
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物 。 其中 ， 黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见 ， 毒性和致癌性也最强！
■ 一次性大量摄入 ， 可发生急性中毒 ， 出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生 。
■ 持续地微量摄入 ， 可造成慢性中毒、生长障碍 ， 引起纤维性病变 ， 诱发多种病症 。
一表揪出食物中的“黄毒”
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需要注意的是 ， 上述标准仅供参考 ， 并不是具有这些特征就一定会含黄曲霉毒素 。 例如 ， 有些大米发黄 ， 并不一定就污染了黄曲霉毒素 。
此外 ， 并不是只要吃了含有黄曲霉毒素的食物就会得病 ， 因为任何致病因素都需要达到一定的量 。
4招远离最强致癌物
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1.小心选
■ 不要购买包装已破损、不清洁或发霉的食物 。
■ 坚果类食品应尽量选择小包装 。
■ 尽量不要买小作坊自榨油 。
2.干燥藏
■ 尽可能不要囤积食品 。
■ 食物最好放在低温、通风、干燥处 。
■ 花生、核桃等最好买带壳的 ， 晒干后用保鲜盒等密闭储存 。
3.认真洗
■ 烹饪花生、玉米等食物前要淘洗干净 。
■ 对筷子、菜板等厨具 ， 清洗时应先泡一泡 ， 软化上面的食物残渣 ， 洗后要沥一下水 ， 放在干燥、通风处晾干 。
■ 筷子要头朝上放 ， 菜板可悬挂或立起来 ， 不要贴墙放置或平放在台面上 ， 每次使用前最好再用流水冲洗一次 。
4.科学吃
■ 吃到霉变的坚果零食一定要吐掉再用清水漱口 。
【比砒霜毒几十倍！这种开水都烫不死的“致癌物”，你也许每天在吃】■ 生花生最好先用水浸泡、漂洗 ， 再煮熟吃 。 （油炸花生米 ， 应吃多少炸多少 ， 不宜久存）
■ 平时多吃新鲜的绿叶蔬菜 。
现在你知道了吗？
一定要注重饮食安全
莫让致癌物侵袭你的身体！
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资料：劳动报
编辑：盛杰


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