暖暖的老外婆已经八十二岁的高龄了，前两天暖妈带外婆去医院体检，其他一切都特别健康，就是有点高血压（外婆一直很注意饮食和运动，所以身体也很棒）。医生说，冬天是血管疾病的高发期，像外婆这样年纪较大还有高血压的老人，平时就要多多走路，还有要吃一些通血管的食物，来预防“血栓”。
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其中就有讲到一些咱们餐桌上常见的，但却不被我们所注意的食材，暖暖也来和暧粉们说一说。这些“天然阿司匹林”一、黑木耳。它的营养、功效就不用我多说了吧，光是清肠胃和补血气，就让人着迷，它还具有明显的抗凝作用。二、生姜。生姜几乎家家户户都会有，冬天身上发冷，煮一杯生姜茶吃了全身都暖和了。但大家不知道的事，它还有姜辣素，对心脏和血管有一定的刺激作用，从而使络脉通畅。
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三、洋葱。洋葱中含有前列腺素a，能扩张血管、降低血液黏稠度，预防血栓的形成。中国科学院生物物理研究所副教授陶宁博士就曾提出过，预防血栓，建议食用黑木耳、生姜、大蒜、洋葱、绿茶等，这些食物都是“天然阿司匹林”，有清洁血管的作用。今天暖暖要带来的这道《姜汁木耳烧牛腩》，就用到了黑木耳、生姜、洋葱这三种“清血管”的食材，还配上了补血补气的牛腩，这一碗，最适合冬天吃！
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牛肉不仅富含优质蛋白质和铁，而且脂肪含量也较低，不仅对人体生长发育有好处，而且吃着不油腻，不怕发胖，更能在寒冬提高咱们身体的抵抗力。暖暖认为，牛腩是牛肉身上最好吃的部位之一。它是牛腹部靠近牛肋处的松散肌肉，带筋、有油花，肉质润，只要炖得软烂，吃起来口感非常丰富。
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不过，牛腩肉质偏韧，短时间不容易稍软，想要炖得软烂，除了炖煮时间长，技巧也是有的。巧用小妙招 炖出软烂入味的牛腩在烹饪行业有一句老话“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”，炖煮牛肉的时候，最不可缺少的就是茶叶。茶叶要用到红茶，如果用了其他茶叶，就没啥明显的效果了。用纱布包好一小撮茶叶一起炖煮，既可以使牛肉炖软得快一些，也能起到一个增香的作用。炖煮的时候，要一次性加足水，如果中途要加水的话，也必须加开水而不是冷水，否则香味跑了不说，茶叶的效果也会大大减退。
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除了加茶叶，还有一个厨房神器，也可以让牛肉快速炖嫩，那就是高压锅！家家户户都有，就是高压炖出来的味道没有小火慢炖的香、有滋味。经过小火炖煮后，牛腩软糯酥烂，木耳要最后下锅，口感才会脆嫩清爽，配上汤底中微辣的姜汁，拌上米饭连吃2碗都不过瘾～
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想知道具体的做法吗？下面跟着大厨一起来看看怎么制作吧！姜汁木耳烧牛腩食材牛腩 / 木耳 / 生姜 / 洋葱 / 西红柿 /葱蒜各种香料 / 黄酱 / 蚝油 / 黄酒 /桂圆干红栀子 / 红茶 / 青红彩椒做法- 1 -
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炒香料：热锅凉油，将姜片拍碎下入锅中小火煸香，然后加入八角2颗、桂皮1片、香叶2片、7～8粒花椒、草果1颗略煸，最后加入葱蒜一起煸香。大厨窍门：香料通过煸炒煎炸，才能激发出香味，如果省略这步，就算香料再多也达不到这种浓郁香味。- 2 -
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