鸡蛋|才知道，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋，区别这么大，很多人不懂，别买错了
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【鸡蛋|才知道，红壳鸡蛋和白壳鸡蛋，区别这么大，很多人不懂，别买错了】
哈喽 ， 大家好 ， 鸡蛋作为我们日常生活中的必备营养食材 ， 深受人们的喜爱 。 像我家 ， 每次买鸡蛋都是一板一板的 ， 不管是直接水煮 ， 制作成煎鸡蛋还是说各种各样的美食 ， 味道都十分鲜美 。 且鸡蛋富含多种蛋白质及碳水化合物 ， 是一种非常不错的食物 。
在我们这里 ， 鸡蛋的价格还十分亲民 ， 不知道你们那里的鸡蛋价格卖到了多少呢？鸡蛋虽好 ， 但其也有好坏和新不新鲜之分 。 在众多超市中 ， 我们会发现 ， 鸡蛋有红壳和白壳 ， 甚至还有绿壳的 ， 你知道该怎么去挑选吗？接下来我就给大家分享它们之间的不同之处 。
1、首先来说一下鸡蛋的颜色 。 其实蛋壳的颜色会有差异 ， 主要是由于母鸡的品种不同 。 其中决定蛋壳的颜色是由一种母鸡中叫做卟啉素的物质 ， 所以品种不同的母鸡 ， 其所生产的蛋颜色自然就会不同 。
虽然蛋壳的颜色不同 ， 但是其营养价值都是一样的 ， 鸡蛋内部都会富含大量的优质蛋白质以及营养物质等 。 所以我们在购买鸡蛋的时候 ， 不用太过于纠结 ， 根据自己的习惯或者个人喜好即可 ， 不要误以为颜色不同的鸡蛋营养价值就不一样哦 。
2、其次来说一下鸡蛋的大小 。 我们一般到菜市场或者超市中 ， 都会看见形状大小不一的鸡蛋 。 一般来说 ， 个头大一点的鸡蛋都是由饲料饲养的母鸡下的 ， 而个头小一点的小鸡蛋 ， 则有可能是土鸡 ， 也就是散养的鸡下的 。
但是有一些饲养鸡 ， 初生蛋的时候 ， 个头也会小一些 。 总的来说 ， 其实大小鸡蛋的营养价值都是一样的 ， 其风味主要取决于鸡吃的食物有关 ， 散养的鸡以虫子、杂草、石子为主要食物 。
3、这种鸡下的蛋呢 ， 蛋黄颜色可能会更深一些 ， 口感也要相对好一点 ， 但是它跟饲养鸡蛋的营养价值是一样的 。 综上所述 ， 我们不必纠结于鸡蛋的大小 ， 只要鸡蛋新鲜优质即可 ， 可以放心进行购买 。
第三 ， 我们来讲一下鸡蛋的外壳干净与否 。 像那种鸡蛋外壳上有鸡粪或者是污物 ， 都属于正常现象 。 相反的 ， 有些看起来干净异常、特别光滑干净的我们就要注意了 ， 有些商家为了提高鸡蛋的卖相高价售出 ， 就会把鸡蛋清洗过 ， 让其看起来特别干净 。
4、其实 ， 在鸡蛋的外壳上布满了大量的气孔 ， 如果是将鸡蛋清洗过后 ， 水分或者是细菌就很容易侵入到鸡蛋的内部 ， 这样一来 ， 鸡蛋就不易保存 ， 保质期会大大缩短 ， 特别容易发生变质 。 因此 ， 我们要购买那种看上去不那么干净 ， 而且摸起来还有点粗糙的鸡蛋 。
第四 ， 如何判断鸡蛋是否散黄 。 我们可以用手捏住一个鸡蛋的两头 ， 放在耳边轻轻的晃一晃 ， 感受一下鸡蛋的晃动感 ， 听一听声音 。 如果是听不到声音或者是发出咚咚的沉重声 ， 证明蛋清蛋黄就包裹得非常好 。
5、反之 ， 如果是听到空空的声音 ， 而且晃动感比较大 ， 则证明这样的鸡蛋有可能是放置很久不新鲜了 ， 也有可能是散黄了 ， 千万不能购买 。 最后 ， 我要提醒一下大家 ， 买回来的鸡蛋是不可以随便乱放的 ， 它分为大头和小头 ， 一般气孔都在小头部分 。
我们在放置的时候 ， 应该小头朝下 ， 大头朝上 ， 堵住鸡蛋的气孔 ， 防止蛋黄上浮撞到蛋壳导致散黄或者是变质 。 放好后再转入冰箱保存即可 ， 但要记住一点 ， 拿起过鸡蛋后要及时洗手 。
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