北京哪里有好吃正宗的日本料理
至今为止最爱的一家居酒屋，是藏三昧。
藏三昧在呼家楼力行招待所一层收银台右手边的帘子后面，没错，你只能通过这一长串的地址找去，因为它们根本连门牌都没有。在上，有人写下这样的句子形容这种店：「日本本土有很多这样，藏的像密室一样，但里面别有洞天又很好吃的店，叫隠れ家。在国外开这样的店，很大目的都是为在异国的日本人提供一个忘记自己离家乡两千多公里，忘记因是日本人而承受的胡言乱语，忘记这该死的天气，当作是在新桥车站附近偶然发现一家和食店于是就进来了的地方」。
没错，就是这样。
身为一个居酒屋，这里当然会卖很好喝的酒。除了清酒啤酒威士忌以外，最讨我喜欢的是各种果味的汽酒，它们清爽好喝，能迅速达到微醺又不会太醉。口味有百香果、青柠、黑加仑之类，都很好喝，非常适合女生。当然，也少不了很多日式居酒屋会有的角瓶嗨棒（日式威士忌），也有很多果味可以选择。
他们自己显然也很喜欢喝酒，经常见到女店长豪爽地拎起一瓶啤酒一饮而尽，在藏三昧的玻璃上，彩色的水笔写着：「酒，可能是最大的敌人。但圣经说，爱你的敌人。」我喜欢这句话。
酒的价格也很便宜，35RMB一大大大大杯。
虽然有些日本居酒屋的店会比较排斥中国人（比如某火），但藏三昧完全没有。从第一次来这家店，享受的就是日本人殷勤而礼貌的服务，店里的人气氛也好到感动。
在这里经常能见到独自来的日本中年男人，带着一身疲倦坐下来，把外套搭在椅背，松松领带，跟老板娘露出一个「我来了」的笑容，然后开始慢慢的寒暄、喝酒、吃东西。
午夜过后，店里的气氛愈发松弛和随意起来，寂寞的日本大叔，围坐在一圈的周围理发店的理发师（是胳膊有刺青但是笑容很温和的男生），来谈情说爱的小情侣和年轻的职场新鲜人都微微的醉了，热络地跟身边的朋友聊天，偶尔需要挪动椅子的时候，彼此会互相微笑。
店里响着温柔的音乐，虽然完全听不懂在唱什么，但总是觉得好开心。
这里的女店主kai是写字很好看的日本福冈姑娘，刚来中国一年多。跟她熟悉是因为有次店里在放日本歌，她轻轻的跟着唱，我坐在吧台旁听到，突然觉得她唱的好好听，就歪头赞美她：“啊，你唱歌好好听！”
她突然就又害羞又高兴的笑了起来，像日剧里一样捧着脸问我：怎么会？真的吗！？然后特别幸福跑到我的座位上蹲下来跟我说：“谢谢你！我好开心！你也好可爱呀！”
我当时这样的赤诚热情吓了一跳，然后也跟着笑起来。
（店主姑娘kai和店员）
说起他们所经营的食物——「我们是日本家庭料理」，kai用不熟练的中文这么跟我说过。的确，
他们的菜味道不算特别惊艳，也没有寿司之类的传统日料。但是很合胃口，吃下去暖暖的非常舒服。原料新鲜，做的也很一丝不苟，小小的一份，是那种妈妈做饭的感觉。
简约的牛油果沙拉，口味不简单，好吃到没朋友。
个人最爱红烧肉，说不出来日式还是中式，友人则热爱红烧肉里的糖心蛋。
烤牛肉外熟里生，很嫩很嫩，要赶紧吃！不然放一会儿中间嫩肉部分会老的。
蒸猪肉白菜把我们吃美了，甜甜的嫩嫩的，猪肉也不会老，简直是轻盈又香甜！
鸡肉南蛮的沙拉汁味道惊喜，鸡肉多汁。
冷豆腐的口感也非常有趣，豆香浓郁，酸酸甜甜特别讨喜。还有一些小菜，你都可以放心大胆的点，几乎没有让人失望的食物。
不知道为什么，我总喜欢在深夜出来喝酒。有时在家里看电影看到午夜，刷完牙突然想：啊，我要喝酒！然后抓起电话打给没睡的朋友。
幸运的时候，真的会有人立刻出来陪我喝酒，一起聊一聊这寂寞的人生。那几乎是我在北京最快活的时刻。大概我和那些离家两千公里的日本人一样，在北京身处异乡，也需要一点酒来释怀我的乡愁吧。
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「藏三昧」
地址：北京市朝阳区向军南里二巷5号呼家楼力行宾馆内
电话：010-65081317
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本文作者@颜小兽Photoby@陈鲜僧
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|作为一个在帝都日企上班的人经常陪上司和日本客户吃饭。首先寿司类首先推荐的是本格寿司。这一家店非常有名。有名到在中国工作的日本人都爱去那里。特别是在日本本大使馆工作的日本人。没事爱去那里。坐在厨师对面。给你现捏。很有日剧的味道。价格在人均300左右。日式烤肉类在三元桥附近有家牛魔王我老爱去。人均100左右。老板娘热情。人漂亮。还有好运街很多日料店。推荐荞麦人。还有八剑传日式居酒屋。上周吃日式居酒屋偶然遇见佳能中国区总裁。大望路和三元桥的虎太郎也很棒地儿不太好找。生牛肉沙拉。一级棒。适合下酒。
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日料爱好者，北京美食地图搜寻中。最喜欢的一家日料店，大概是本格寿司，亦是曾经被旅中作家吉井忍推荐过的家乡之味。12月一个寒冷的冬夜，我和朋友从西三环坐地铁到东三环，再辗转一次公交车和十分钟的步行，终于在朝阳区安家楼一个破败的胡同里找到了本格寿司。门脸不大，按照一个标准的文艺青年的风格说，就是“颇有大隐隐于市的气息”。
不大的店面只有我们二人，服务生礼貌而热情地恰到好处。电视上播送的是日本频道，第一次见特别新鲜，后来才意识到日本就是一个喜欢夸张搞怪的民族呐，包括他们的综艺节目、电视剧都部分地继承了这种传统。
一开始倒还有些拘谨，翻着菜单只敢按照大众点评上的推荐菜来点。#安康鱼肝酸吃#我向来嗜酸如命。鱼肝、白子、海胆、鱼籽被称为日料中的四宝，新鲜易腐，极为难得，因此敢呈上此等美味的店家一定是水准之上。酸度适中，最重要的是入口毫无腥气，回味无穷，实为老少咸宜。
#海胆刺身#多年前在大海边吃了一碗海胆炒饭，从此欲罢不能。质地极优的北朝鲜板海胆，多么神奇的食材，色泽鲜亮，轻而不粘。无比鲜甜的感觉可以将人在一秒钟之内置若云端！当然，还要再俗气地说一句“真真是入口极化了”！
#白子军舰#在日料店，一个挑食症患者竟然也可以有勇气豪放地随心点一切看起来不错的东西。白子，一种鱼类的精囊，就是这样的存在。味道鲜美至极且无比特殊的味道令我至今难以忘怀。冬季特供的出品，写在另外的菜单上，实在给人有窃喜之感。
#星鳗寿司#在我走过的大多数日料店中，鳗鱼一贯是蒲烧的为妙。烧汁是遮腥气的最佳法宝，且适合口味重的北方人。本格的白烧做法如此朴素而少见，当然也最考验鳗鱼的鲜度和烧制水平，最后一味，自有回甘。
#玉子烧#若是作为寿司之神的小野二郎的学徒，区区一枚玉子烧至少要捏五年之久。私以为，当得起。嫩滑圆润的蛋香味，清甜而富有层次的口感，搭配寿司米饭的微酸和鲜呛的山葵，是本人一生中吃过最好的玉子烧了。
#竹荚鱼寿司#向来不爱生姜，哪怕是寿司店腌制的紫姜或者甜姜也通常不爱，总感觉有细腻酸辛之感。本格的腌姜却清脆爽滑，忍不住多吃几口。竹荚鱼，闪闪发亮的白身鱼，和更为大众所爱的赤身鱼相比更有大海的味道和对于新鲜度更高的要求。淋上一抹葱花，一撮姜末，辛而不辣，口味奇特。
#纳豆军舰#传说中日本人长寿的秘诀之一。大量的发酵益生菌的滋养，使纳豆看起来更为绵密粘牙。至于味道，并非每个人都喜欢，如我之类只能就着芥末章鱼才得以下咽，大概无法凭一吃纳豆而获得丝毫的延寿吧:-D
#芥末章鱼#虽说是家家都有的经典款，却吃过不少半成品，是分辨得出来的。章鱼爽脆无筋，芥末匀得刚刚好，微有呛口之感，也不妨作为下酒小菜解腻解腥。
#皮皮虾寿司#本次最为惊艳的寿司。虽然只需12元一枚，但是以其酱汁之浓郁鲜滑，其虾身之软糯弹牙，已完全征服了我的胃！哪怕在冷风作祟的零下天气里，从一边是金碧辉煌的凯宾斯基，走到另一边是简陋破败的小巷中，都如此自然而温暖，小小的店铺沉默地静立着，颇有日本料理的风格。如果只是推开一扇门就能像是穿越到东经135度那么我还是宁愿跨越北京十二公里的距离，说一声“ありがとうございました！”人均消费约350元。
■四葉Sogai食屋瑞兆
■#ENJOY推荐----北京日料#一元居酒屋很有口碑的一家日料馆，先说他们家的寿喜烧系列有四款锅物可供选择。先将铸铁锅预热，牛油的油脂在热力作用下融化，调入高汤烹煮，再淋上秘制的酱料，待锅沸，码上蔬菜，无论是经典肥牛还是鸡肉丸子，所有食材的味道在锅煮里慢慢析出、融合，形成了寿喜烧的独特风味。新鲜的生鸡蛋打散，捞一筷涮肉蘸上蛋液，肉质细嫩，入口清甜，汤汁的鲜甜浸润各种食材的滋味，齿颊留香。
一元的最大特色就是食材的新鲜，新西兰的南极深海螯虾、加拿大海胆、蓝鳍金枪鱼、秋田小町大米、可生吃的兰皇鸡蛋，以及各种调料……比目鱼、贝类、蔬菜等则是当天去市场采购，保证新鲜度。
（牛油果虎虾沙拉）
（香煮小海鲜）地址：朝阳区麦子店西街人均：200-------------------------------------凤寿司府学胡同里的和风美馐
寿司的料理长李俸光，在京城日料界有口皆碑。同日本师傅共事12年之久，也曾多次担任高端日料中方料理长，得到业界内多位知名料理人的肯定与认可。李俸光对刺身和寿司都有着自己独到的理解和风格，是业界出类拔萃的寿司割烹职人。
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