舌尖尝美食|到底需要焯水吗？牢记3点技巧，鸡汤鲜香味美不油腻，炖鸡汤
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“炖鸡汤” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。 导语：炖鸡汤是否要焯水？牢记这3点小技巧 ， 鸡汤鲜香味美不油腻
炖鸡汤 ， 搭配红枣、虫草花、山药等 ， 鸡汤的口感好、营养易于被人体所吸收 ， 炖鸡汤的时候很多人因为没有用对方法 ， 从而使得汤油腻 ， 而且还会有腥味 ， 其实不管是怎么搭配 ， 对于是否需要焯水这一点都是要掌握好的 ， 我炖鸡汤多年了 ， 也总结了经验 ， 所以炖好的鸡汤口感才特别好 ， 美食便需要分享 ， 我将炖鸡汤的小技巧分享给大家 ， 你也能做出好喝鲜香无腥味的鸡汤 ， 比在饭店买的还要更好喝 ， 喜欢喝鸡汤的朋友们 ， 在家就能喝到饭店的味道 ， 不用总是出去买 。
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【舌尖尝美食|到底需要焯水吗？牢记3点技巧，鸡汤鲜香味美不油腻，炖鸡汤】山药红枣炖鸡汤的做法：
备用食材：鸡半只 ， 山药1根 ， 食盐少许 ， 红枣5个 ， 生姜3片；
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制作过程：第一步 ， 半只鸡处理干净了 ， 剁成块 ， 冷水下锅 ， 待水烧开后 ， 继续煮2分钟 ， 将锅面上的浮沫撇干净 ， 焯好水的鸡肉捞出后需要用温水冲洗下；
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第二步 ， 控下水 ， 放入砂锅中 ， 加上比较多的水 ， 大火烧开 ， 将鸡油撇掉 ， 小火慢炖 ， 同时在锅中放入几片生姜 ， 山药一根 ， 戴上手套削去皮；
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第三步 ， 山药切成滚刀块 ， 红枣事先用温水浸泡下 ， 皮泡软了可以轻松洗干净 ， 最好去掉红枣核 ， 待鸡汤炖了差不多40多分钟的时间 ， 放入山药；
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第四步 ， 同时将红枣也放入 ， 继续煮多半个小时 ， 鸡汤基本上也就煮好了 ， 这个时候根据个人的口味加上盐调味 ， 继续煮几分钟让汤入味；
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第五步 ， 鸡汤煮好后 ， 关火 ， 将做好的鸡汤盛出在碗中 ， 趁热喝 ， 喝不完的可以下一顿再热一下继续喝 。
小编总结：相信大家看完食谱后也能发现 ， 这炖鸡汤的方法其实并不难 ， 而且用这个方法做也并不输饭店买的 ， 掌握好了方法 ， 不管怎么搭配都好喝 ， 这一碗山药鸡汤便是我家常做的 ， 尤其是冷天的时候来一碗 ， 身上暖、胃里暖 ， 浑身都舒服 ， 这款山药鸡汤 ， 有菜有肉还有汤 ， 其中用到的都是特别健康的食材 ， 干燥的季节喝也不用担心会上火 ， 特别清淡健康 ， 家里的大人和小孩喝好处多多 ， 鸡肉的吃法非常多 ， 炖鸡汤便是很经典的一种 ， 不仅能享受美味 ， 还能吸收营养 ， 大家别错过了 。 烹饪小技巧：
1、炖鸡汤是需要焯水的 ， 焯过水的鸡肉才可逼出血水 ， 减少油腻 ， 记得一定要冷水下锅焯水 ， 很多人喜欢用泡水来代替 ， 但个人不喜欢泡水 ， 一方面是因为泡水所需的时间长 ， 另一方面则是泡过水的肉香味会减轻许多；
2、炖鸡汤所需的时间比较长 ， 所以记得要加足水 ， 中途如果另外加水了 ， 汤的口感和营养都会受到影响的 ， 炖鸡汤的时候放几片生姜可以帮助去除腥味 ， 无需添加其他的调味料；
3、山药不用太早下锅 ， 不然会煮化了 ， 煮鸡汤只需放点盐调味 ， 无需添加鸡精或者是味精 ， 本身的口感便很鲜 ， 食盐在出锅前再放 ， 别放太早了 ， 不然会影响肉的口感 。
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